Également appelé «Inox», il est d’un coût un peu plus élevé, que compensent largement ses nombreuses qualités. Ce matériau est inaltérable, résiste bien aux chocs, n’absorbe pas les odeurs et est facile d’entretien. De nombreux matériels sont en Inox : moules, poêles, sauteuses, casseroles, bassines, découpoirs et divers appareils manuels
Terme du lexique
Acier inoxydable
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
Aussi appelé
inox
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