Recette gâteau de Pâques

Régalez votre famille avec un délicieux et beau gâteau de Pâques !  Après 40 jours de carême, ce n’est pas l’appétit qui manque à ceux qui se sont sacrifiés durant cette période. Il existe une multitude de recettes de gâteaux de Pâques et nous allons aujourd’hui vous aider à réaliser une recette de choux au chocolatChocolatLe chocolat, produit à partir des graines du cacaoyer, est probablement le produit le plus populaire au monde, quel que…Voir la définition → décorés d’œufs de Pâques. Une recette gourmande à souhait qui saura séduire les petits et grands gourmands !

Cependant, n’oubliez pas que la pâtisserie est un art de précision et utiliser du matériel de pâtisserie de haute qualité est une condition importante pour réussir vos chef-d ‘œuvres.

Les ustensiles de base indispensables pour réaliser cette recette sont les suivants :

• Une balancebalanceC’est sans doute l’un des accessoires incontournables en pâtisserie : la balance de cuisine ! En effet, la précision es…Voir la définition →
• Un cul de pouleCul-de-pouleAmi.e novice en pâtisserie, tu as lu quelque part qu'il fallait verser une préparation dans un cul-de-poule et ça t'a l…Voir la définition →
• Un fouetFouetTu suis une recette dans laquelle on parle d’un fouet ? Rassure-toi, on ne parle pas de l’outil de torture, ni même de…Voir la définition →
• Une poche à douilleDouilleLa douille est l'embout en plastique (polycarbonate) ou en acier inoxydable qui se met dans une poche. La poche devient…Voir la définition →
• Une casseroleCasseroleQue l’on soit un grand fan de la cuisine ou non, la casserole est l’ustensile dont on ne peut pas se passer. En effet…Voir la définition →

Préparez un excellent gâteau de Pâques avec l’aide de vos ustensiles de pâtisserie

Surprenez vos invités cette année pour Pâques en confectionnant un délicieux gâteau. Nous allons vous aider à réaliser des choux au chocolat pour Pâques, cette fois.

Après le plat principal, il vous reste bien une petite place pour déguster un dessert maison ! Que serait Pâques sans chocolat ! Voici la recette pour 25 choux.

Ingrédients pour le craquelin :

• 60g de farine
• 50g de beurreBeurreLe beurre est un ingrédient produit à partir de la crème de lait, puis soumis à une série de traitements pour le transf…Voir la définition → mou
• 60g de sucre cassonadecassonadeC'est du sucre roux de canne cristallisé ayant un très léger goût de rhum. Il donne un parfum particulier aux tartes et…Voir la définition →

Ingrédients pour la pâte à choux :

• 75 ml de laitLaitGénéralement, le lait désigne celui de vache qui est presque le seul utilisé en pâtisserie. Le lait se décline en plusi…Voir la définition →
• 50 ml d’eau
• 70g de farine
• 55g de beurre
• 3 œufs battus
• 10 g de sucre en poudresucre semouleLe terme "sucre" désigne de manière générique une série de composés organiques constitués de trois molécules, à savoir…Voir la définition →
• 1 pincéePincéeQuantité de matière première que l'on peut prendre entre deux doigts en faisant le geste de pincer. ex : une pincée de…Voir la définition → de selSelEn pâtisserie, le sel s'emploie parcimonieusement, comme une épice, pour exalter parfois certains parfums, ou pour neut…Voir la définition → fin

Pour la crème pâtissière au chocolat :

• 300 ml de lait
• 60 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 50 g de jaunes d’œufs
• 60 g de chocolat noir pâtissier

Pour la crème chantilly :

• 120 g de crème liquideCrème fraîcheLa crème est un ingrédient qui trouve de nombreuses utilisations dans la cuisine, tant dans les recettes de dessert, où…Voir la définition → entière
• 1 cuillère à soupe de mascarpone
• 1 gousse de vanilleVanilleLa vanille est l'épice la plus employée en pâtisserie. Elle a une saveur douce et très parfumée, se présente en gousses…Voir la définition →

Préparation

Pour préparer le craquelin, mélangez le beurre et le sucre cassonade pour obtenir une texture granuleuse. Ajoutez la farine et mélangez à la main pour faire une boule homogène. Entre 2 feuilles de papier sulfuriséPapier sulfuriséAvis aux grands gourmands, le papier sulfurisé (ou siliconé) ne sert pas à écrire mais bien à concocter de petites douc…Voir la définition →, étalez le craquelin et laissez-le reposez au réfrigérateur le temps de durcir moyennement. Un fois prêt, munissez-vous d’un emporte pièce pour faire des cercles de la taille d’un chou. Remettez les cercles au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à choux.

Pour la pâte à choux, faites chauffer dans une casserole, à feu doux, le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Attendez que le beurre soit complètement fondu puis porter rapidement à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en un geste et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur feu doux en remuant tout le temps, jusqu’à ce que la pâte soit desséchée. Mettez la pâte dans un cul de poule. Lorsqu’elle est tiède, incorporez graduellement les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Utilisez une poche avec une douille lisse pour mettre la pâte et faites de choux de 3cm environ. Posez par-dessus le craquelin sans appuyer. Enfournez la pâte à choux dans le four préchauffé à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.

Pour la crème pâtissière au chocolat, portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez en filet une partie du lait chaud sur la préparation aux œufs en fouettant vigoureusement et remettez le tout dans la casserole. Laissez cuireCuireCe n'est clairement pas le mot le plus compliqué du lexique. Cuir c'est simplement amener une préparation ou un ingrédi…Voir la définition → à feu moyen en fouettant jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chocolat. Mélangez bien. Votre crème pâtissière est prête. Filmez et réservezRéserverDire que l’on réserve quelque chose dans la langue française, c’est mettre de côté cette chose pour une utilisation fut…Voir la définition → au frais.

Pour la crème chantilly, mélangez la crème liquide et le mascarpone dans un bol profond pour monterMonterEn pâtisserie, le terme désigne deux choses : La première est le fait de battre au fouet une préparation dans le but de…Voir la définition → une crème consistante. Quand la crème est épaisse, incorporez le sucre glace et mélangez un peu. Mettez la chantilly dans une poche disposant d’une douille cannelée.

Il est temps de monter les choux. Coupez le dessus de chaque chou et garnissez-les avec la crème pâtissière au chocolat. Pochez la chantilly en haut de chaque chou. Pour garder le thème de Pâques, déposez quelques œufs de pâques colorés sur chaque chou. Régalez-vous !