Oulah, voilà un mot qui veut dire plusieurs choses en pâtisserie.
La première, la plus logique, est d’incorporer un colorant alimentaire dans une préparation pour renforcer sa couleur.
Exemple: j’ai coloré ma crème pistache en vert ou j’ai ajouté un colorant rose à ma pâte à sucre, avant de réaliser des roses.
Ensuite ça peut être appliqué au pinceau ou à l’aérographe une ou plusieurs couleurs sur la surface de certaines pièces afin d’en améliorer la décoration
Colorer ça veut aussi dire, donner de la couleur à des aliments en les cuisants.
Exemple: J’ai coloré mes pommes en les faisant revenir à la poêle dans du beurre !
