Couper manuellement ou mécaniquement les fruits secs en fines tranches ou lamelles dans le sens de la longueur. Exemple : effiler des amandes, des arachides, des pistaches, des noisettes.
Terme du lexique
Effiler
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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