Les flaveurs représentent l’ensemble des sensations perçues par une personne sur un mets par les trois sens principaux qui permettent d’apprécier un mets. La vue (vision), l’odorat (parfum) et le goût (saveur).
Terme du lexique
Flaveur
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
Retour au lexique