Les fleurons sont de petites pièces découpées dans de la pâte feuilletée (croissants, poissons, cœurs…) que l’on utilise après cuisson pour décorer certains plats.
Terme du lexique
Fleurons
Une définition claire pour mieux comprendre le geste, puis le retrouver en situation dans les articles du labo.
Dans le carnet du pâtissier
Définition
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