Le number cake est un gâteau qui fait de plus en plus fureur aux anniversaires. Comme son nom l’indique, ce gâteau est en forme de chiffre et donne une indication par rapport à l’âge de l’élu du jour. Il va sans dire que l’avantage avec ce type de gâteau c’est que vous n’avez plus besoin de bougie d’anniversaire.
Pour la réalisation d’un number cake, il faut habituellement avoir à disposition un moule ayant la forme souhaitée. Cela permet de confectionner le gâteau beaucoup plus rapidement et d’avoir un bon rendu sans trop d’efforts. Mais, que faire lorsqu’on ne dispose pas d’un moule ? On vous guide en vous procurant quelques astuces utiles.
Un number cake au biscuit facile à découper
Le number cake au biscuit est une bonne alternative lorsqu’on ne dispose pas de moule. Le biscuit devra être sec et fait à base de pâte sablée ou encore de pâte sucrée. Un biscuit qui n’est pas suffisamment sec risque de donner un rendu final catastrophique.
En optant pour un number cake au biscuit, vous devrez procéder à un montage de plusieurs pièces de biscuit. Cela donnera, avec les garnitures, un beau rendu final à votre gâteau et plus de consistance.
Ingrédients
Pour la réalisation d’une pâte sablée à deux étages, vous aurez besoin de :
- 250 g de farine ;
- 100 g de sucre glace ;
- 125 g de beurreBeurreLe beurre est un ingrédient produit à partir de la crème de lait, puis soumis à une série de traitements pour le transf… dur froid ;
- 1 œuf ;
- 3 g de selSelEn pâtisserie, le sel s'emploie parcimonieusement, comme une épice, pour exalter parfois certains parfums, ou pour neut… fin.
Après avoir réuni tous ces éléments, vous pouvez entamer la préparation.
Mode de préparation
TamisezTamiserLe fait de faire passer une matière (souvent de la farine, de la fécule, du sucre, ou encore du cacao) au travers des m… la farine dans un bol pâtissier, puis ajoutez-y le sel, le sucre et des morceaux de beurre. Mélangez tout doucement afin d’obtenir un mélange sableux jaune. Ajoutez ensuite l’œuf, puis continuez à remuer lentement votre mélange. Surtout, ne le pétrissez pas trop au risque de l’allonger plus que de raison. Cela donnerait plus d’élasticité que voulu à votre pâte sablée.
Nettoyez votre plan de travail et saupoudrez-y un peu de farine. Versez votre mélange sur votre plan de travail, puis aplatissez-la avec votre main afin de le rendre plus homogène. Récupérez ensuite votre pâte, avant de la diviser en deux parts égales. Chacune d’elles servira à la réalisation de chaque étage de votre number cake. Recouvrez ensuite séparément, chacune des boules de papier sulfuriséPapier sulfuriséAvis aux grands gourmands, le papier sulfurisé (ou siliconé) ne sert pas à écrire mais bien à concocter de petites douc… d’une épaisseur de 3 à 5 mm. Aplatissez votre boule jusqu’à obtenir la taille voulue pour votre gâteau.
Découpez votre pâte dans la forme souhaité puis mettez au frais pendant 1 h. Préchauffez votre four à 180 °C et enfournez ensuite votre pâte pendant 12 min.
Un number cake modelable à la génoise
En dehors du number cake au biscuit, le number cake à la génoise est aussi une bonne alternative lorsque vous êtes sans moule. Le number cake à base de génoise est beaucoup plus léger que le number cake au biscuit. Avec une génoise, vous pourrez découper plus facilement votre gâteau et lui donner la forme souhaitée.
Ingrédients
Pour la préparation de votre génoise, vous aurez besoin de :
- 4 œufs ;
- 125 g de sucre ;
- 125 g de farine ;
- ½ sachet de levure chimique.
Passons maintenant à la préparation.
Mode de préparation
Vous devez savoir que pour obtenir une bonne génoise, vous devez être assez rapide. Le mieux serait donc d’avoir un robot pâtissier pour vous faciliter la tâche. Avant de commencer votre préparation, allumez le four à 180 °C puis laissez chauffer. Beurrez ensuite votre moule à gâteauMoule à cakeSi vous souhaitez vous lancer dans la pâtisserie, sachez que le moule à cake fait partie des indispensables que vous de… et gardez-le prêt à servir.
Dans un bol, mélangez la farine et la levure. Cassez vos œufs, puis séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-y du sel et du sucre, puis continuez à battreBattreLa question n’est pas de se frapper ou de s’arracher les cheveux… Si ce sont les images qui te viennent à l’esprit, tu…. Ajoutez par la suite vos jaunes d’œufs et battez le mélange auquel vous ajouterez le mélange de farine et de levure (en pluie).
Dès que vous arrêtez de battre votre mélange, versez-le immédiatement dans votre moule beurré, puis enfournez 20 min. Dès qu’il est prêt, sortez-le et démoulez-le pour procéder au découpage.
Les éléments utiles à la découpe
Pour vous faciliter le découpage de votre gâteau dans les meilleures conditions, vous pouvez user de règle à pâtisserie, de couronne (moule à savarin) ou encore de douilleDouilleLa douille est l'embout en plastique (polycarbonate) ou en acier inoxydable qui se met dans une poche. La poche devient… à pâtisserie. Vous pouvez aussi vous servir d’emporte-piècesemporte-piècesL'emporte-pièce en cuisine permet de découper une pâte dans une forme voulue. Après avoir abaissé votre pâte, vous pren… pour découper votre pâte dans la forme souhaitée.
Le comptoir des pâtissiers
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