Biscuit étoile au chocolat (star bread)

J’ai juste modifié un peu la quantité d’ingrédients et le procédé que vous pouvez trouver dans toutes les recettes sur Internet et le résultat a été plus que bon. Essayer de faire les fameux produits faits maison est un petit point que j’ai toujours eu et les pains d’étoile faits maison ont vraiment été une grande satisfaction, même si j’ai dû utiliser des étoiles de sucre déjà faites pour avoir un effet similaire à l’original. Recette à part, je voulais vous dire que ces jours ici à Milan ont été magnifiques, jusqu’à présent j’ai rencontré 5 passionpatisserie.fr et j’ai passé avec eux de beaux moments, et cet après-midi, après la dernière conférence, j’aurai la chance d’en rencontrer d’autres. Je vais tout vous raconter avec plus de calme en ajoutant des photos de mes belles journées.

Biscuit étoile au chocolat (star bread)

  • Energie344 cal

    Ingrédients

    Préparation des biscuits Starbread

    • 30 g de noisettes
    • 100 g de beurre
    • 60 g de margarine
    • 50 g oeuf
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 30 g de chocolat noir
    • 400 g farine blé t55
    • 40 g de cacao amer
    • 250 g de sucre glace
    • 3 cuillères à soupe de lait
    • 1 g de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 1 QS étoiles de sucre
    • 1 QS sucre en poudre q.b.

    Préparation

    Étape 1 :

    1

    Hachez les noisettes avec 2 cuillères à soupe de sucre glace prélevées sur le total

    Étape 2 :

    2

    Dans un bol, travaillez le beurre avec la margarine et l’œuf

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    Étape 3 :

    3

    Ensuite, ajoutez le miel et le chocolat fondu

    Étape 4 :

    4

    Dans un bol, versez la farine, le cacao, la levure, le reste du sucre et le sucre avec les noisettes et une pincée de sel

    Étape 5 :

    5

    Faites un trou au centre et versez le mélange de beurre et de chocolat

    Étape 6 :

    6

    Commencez à tout faire en ajoutant quelques cuillères à soupe de lait

    Étape 7 :

    7

    Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Si la pâte est très molle, conservez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure

    Étape 8 :

    8

    Étalez la pâte sur une surface plane et utilisez un coupe-pâte pour faire des cercles

    Étape 9 :

    9

    Posez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre semoule, puis faites-les cuire à 180°C dans un four préchauffé et ventilé pendant 5 minutes

    Étape 10 :

    10

    Sortez les biscuits du four et ajoutez les étoiles de sucre à leur surface en exerçant une légère pression pour les faire pénétrer dans le biscuit

    Étape 11 :

    11

    Refaites les biscuits étoilés et faites-les cuire pendant 3 minutes

    Étape 12 :

    12

    Laisser refroidir et servir

    Étape 13 :

    13
    • Information nutritionnelle

    • Quantité par portion
    • Nombre de calories pour 100 grammes
      Qu'est-ce qu'une calorie ? Quel est le besoin en calories par jour ?
      344
    • % Valeur journalière*norme DV
    • Total Lipide (Graisse)10.4 g78 g13.33%
    • Sodium0.2 mg2300 mg0.01%
    • Total Glucides (sucre)57.3 g275 g20.84%
    • Fibre alimentaire1.7 g28 g6.07%
    • Les sucres totaux27.3 g
    • Protéine4.9 g50 g9.8%
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    Julien

    Alban

    Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.

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