Pâte à tartinée aux noix et chocolat au lait

Préparation

1. Étape 1

   Préparez la pâte de Duja en suivant cette recette, c’est peut-être la partie la plus longue de la recette :/

   

2. Étape 2

   Quand votre pâte est prête, on peut s’attaquer à la suite. Dans une casseroleCasseroleQue l’on soit un grand fan de la cuisine ou non, la casserole est l’ustensile dont on ne peut pas se passer. En effet…Voir la définition →, faites chauffer la crème avec le sucre inverti (ou le miel, ou le glucose).

   

3. Étape 3

   Dans un cul de pouleCul-de-pouleAmi.e novice en pâtisserie, tu as lu quelque part qu'il fallait verser une préparation dans un cul-de-poule et ça t'a l…Voir la définition →, cassez votre chocolat (si vous avez des pistoles de chocolat vous n’avez pas besoin, sauf peut-être les Valrhôna que je trouve un peu grosses). Ajouter à ce chocolat coupé votre pâte de duja.

   

4. Étape 4

   Pour une meilleure conservation,  il vaut mieux stériliserStériliserStériliser revient à détruire par la chaleur (ébullition, séjour au four, trempage dans une solution désinfectante) la…Voir la définition → le ou les pots (avec les couvercles) en les ébouillantant. Faites-les sécher ensuite sur du papier absorbant.

   

5. Étape 5

   Quand la crème est chaude, la verser dans le cul de poule où se trouve le chocolat et la pâte de duja. Le faire en trois fois, et mélanger énergiquement à chaque fois. Pour avoir un mélange vraiment homogène, passez l’ensemble au mixeur plongeurMixeur plongeantVous êtes passionné.e des soupes, veloutées ou purées ? Le mixeur plongeant est un ustensile de cuisine qui vous permet…Voir la définition →.

   

6. Étape 6

   Il ne reste plus qu’à verser votre pâte à tartiner encore chaude dans les pots. C’est terminer. Il faut la faire prendre au froid quelques heures, le temps qu’elle ait sa texture définitive avant d’être dégustée.