Pâte à tartinée aux noix et chocolat au lait

Pâte à tartinée aux noix et chocolat au lait

On avait déjà vu une recette de pâte à tartiner (chocolat Valrhôna). Bien que bonne au niveau du goût, je n’étais pas pleinement satisfait de la texture. Voici donc une nouvelle recette très régressive, car j’ai utilisé du chocolat au lait à 35% 🍫 (de chez Metro), et des noix. On est vraiment dans la rondeur et la douceur, aucune amertume ici ! La base est une pâte de duja aux noix. Les noix étant torréfiées elles délivrent tous leurs arômes.

Conservation

La pâte à tartiner se conserve très bien au réfrigérateur pendant deux semaines. Ici la quantité prévue est pour deux personnes.

Pâte à tartinée aux noix et chocolat au lait

  • Temps de préparation30 minutes
  • Temps de cuisson15 minutes
  • Temps total45 minutes
  • Energie441 cal

    Ingrédients

    Pour la pâte brisée

    • 250 g de crème liquide 30% (35% ça serait mieux. mais plus compliqué à trouver)
    • 28 g de sucre inverti (ou l'équivalent en miel ou sirop de glucose)
    • 150 g de chocolat au lait

    Pour la pâte de Duja

    Préparation

    Étape 1:

    1

    Préparez la pâte de Duja en suivant cette recette, c’est peut-être la partie la plus longue de la recette :/

    Étape 2:

    2

    Quand votre pâte est prête, on peut s’attaquer à la suite. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre inverti (ou le miel, ou le glucose).

    Étape 3:

    3

    Dans un cul de poule, cassez votre chocolat (si vous avez des pistoles de chocolat vous n’avez pas besoin, sauf peut-être les Valrhôna que je trouve un peu grosses). Ajouter à ce chocolat coupé votre pâte de duja.

    Étape 4:

    4

    Pour une meilleure conservation,  il vaut mieux stériliser le ou les pots (avec les couvercles) en les ébouillantant. Faites-les sécher ensuite sur du papier absorbant.

    Étape 5:

    5

    Quand la crème est chaude, la verser dans le cul de poule où se trouve le chocolat et la pâte de duja. Le faire en trois fois, et mélanger énergiquement à chaque fois. Pour avoir un mélange vraiment homogène, passez l’ensemble au mixeur plongeur.

    Étape 6:

    6

    Il ne reste plus qu’à verser votre pâte à tartiner encore chaude dans les pots. C’est terminer. Il faut la faire prendre au froid quelques heures, le temps qu’elle ait sa texture définitive avant d’être dégustée.

    • Information nutritionnelle

    • Quantité par portion
    • Nombre de calories pour 100 grammes
      Qu'est-ce qu'une calorie ? Quel est le besoin en calories par jour ?
      441
    • % Valeur journalière*norme DV
    • Total Lipide (Graisse)30.6 g78 g39.23%
    • Sodium0.1 mg2300 mg0%
    • Total Glucides (sucre)35.5 g275 g12.91%
    • Fibre alimentaire1.5 g28 g5.36%
    • Les sucres totaux32.9 g
    • Protéine5.5 g50 g11%

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    Alban

    Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.

    Vous allez bien me laisser un petit mot ?