Crèmes
Tous les conseils et techniques pour réussir vos crèmes de bases. Les conseils en matière d’hygiène aussi. Attaquez-vous dès maintenant à la réalisation de votre première crème pâtissière et ses dérivées (mousseline, chiboust, diplomate), une crème anglaise inratable ou simplement une chantilly.
Crème pâtissière
La crème pâtissière est la plus connue et la plus utilisée en pâtisserie : c'est une recette rapide et facile.…