Number cake

Number cake : les articles les plus populaires

Qui a inventé le number cake ?

Le créateur original de la tarte à la crème est le confiseur israélien Adi Klinghofer, qui, depuis Tel-Aviv, a lancé la tendance des gâteaux en forme de chiffre et de lettre de l’alphabet qui a envahi le monde.

La tarte à la crème en forme de cœur pour la Saint-Valentin, les anniversaires, et pourquoi pas… comme gâteau de mariage !

La devise d’Adi Klinghofer est “une fête sans gâteau n’est qu’une réunion” – comment ne pas l’aimer ?

Avez-vous déjà observé au détour d’un anniversaire d’un proche ou d’un ami, ces succulents gâteaux en forme de chiffre ? Voulez-vous en savoir plus sur ces gâteaux qui vous emportent dans un univers de délice ? Dans cet article, nous vous offrons un zoom complet sur les number Cake, la grande attraction pâtissière de ces dernières années.

Qu’est-ce qu’un number Cake ?

Avez-vous un anniversaire à célébrer ? Inutile de réfléchir par deux fois. Optez pour le number cake. Ce gâteau sous forme de chiffre qui reflète le nombre de bougies que vous fêtez est une véritable merveille. Décoré avec tout ce qui peut le rendre attractif, le number Cake vous offre le dessert idéal pour votre réjouissance. Génial, n’est-ce pas !

Quelle base pour number Cake ?

L’ultime astuce pour une bonne base est d’utiliser une garniture qui permet un maintien parfait de votre number Cake. Ainsi, la charge de la décoration et du biscuit seront soutenus et l’équilibre du gâteau garanti.

Entre autres crèmes pour assurer une excellente base à votre number Cake, nous vous conseillons :

• La crème chantilly mascarpone ;
• La crème mousseline ;
• La crème au beurre meringuée ;
• Une ganache montée ;
• Etc.

Les pâtes à utiliser pour votre number Cake

Avant toute chose, retenez que pour réussir votre number Cake, votre pâte doit présenter trois caractéristiques fondamentales. Elle doit être légère, extrêmement fine avec un maintien impeccable. Vous pourrez utiliser par exemple :

• La pâte sablée à l’amande ;
• La pâte sucrée ;
• La génoise ;
• Etc.

Quelle crème pour number Cake ?

Pour réussir votre number Cake, plusieurs crèmes peuvent vous aider à atteindre votre objectif. Les pâtissiers conservateurs vous recommanderont par exemple le bon vieux beurre. En raison de sa capacité à bien se tenir, il continue d’être utilisé pour maintenir le number Cake. Il présente en outre l’avantage de se laisser parfumer aisément à différentes saveurs.

Vous pouvez aussi opter pour la crème chantilly mascarpone, la mousseline, la crème diplômante, toute reconnue pour leur parfaite adhésion.

Comment réussir un number Cake sans moule ?

Envie de vous passer du matériel professionnel pour faire votre number Cake ? Très facile ! Contrairement aux idées reçues, vous pouvez, dans un jeu d’enfant, réussir votre number Cake sans faire recours aux moules.

Pour y parvenir, il vous suffit de chercher du carton propre. Ensuite, imprimez les chiffres de votre choix sur ce dernier et découpez-le. Sur votre génoise prête et étalée, posez les chiffres obtenus précédemment. Sectionnez enfin la génoise et décorez-la en fonction de votre goût et de votre inspiration. Amusant, n’est-ce pas ?

Combien de part dans un number Cake ?

Le nombre de part du number Cake dépend du type de four que vous utilisez et du nombre de personnes que vous prévoyez recevoir. Pour preuve, un number Cake à deux chiffres vous permet de mettre à l’aise 20 à 25 de vos convives. Pour recevoir plus de monde, il vous suffira d’agrandir vos patrons dans la mesure du nécessaire.

La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une gamme variée de patrons que vous pourrez retrouver aisément sur internet pour vous inspirer.

Quelles fleurs pour décorer votre number Cake ?

Pour la décoration de votre number Cake avec des fleurs, laissez-vous aller à vos goûts et couleurs préférées. Qu’elles soient naturelles ou non, les fleurs vous permettent de faire parler votre inspiration. Vous devez néanmoins faire attention à ce qu’elles respectent les règles de contact alimentaire. Les fleurs en pastillage sont à cet effet recommandées.

Quelle ganache pour number Cake ?

Mélange de crème et de chocolat, la ganache vous permet d’avoir un number Cake exquis. Pour impressionner vos invités, utilisez :

• La ganache montée au chocolat blanc pour un goût exceptionnel ;
• La ganache montée au chocolat blanc et vanille, pour une approbation de tous vos hôtes ;
• Un glaçage au cream cheese, pour le meilleur des goûts ;
• Etc.

Astuces pour conserver votre number Cake

Le réfrigérateur est sans doute votre meilleur allié pour une excellente conservation du number Cake. Garder votre gâteau au frais vous permet de conserver son éclat, son goût et sa structure. Veillez juste à le laisser au frais autant que nécessaire.

Conseils pour le transport du number Cake

Envie de transporter votre gâteau sans dégât ? Pas de soucis à vous faire ! Faites fondre un peu de chocolat blanc et servez-vous-en pour coller vos chiffres. Vous parviendrez également au même résultat en utilisant du glaçage royal ou du glucose comme colle.

Comment faire number cake ?

Le concept est celui de couches ouvertes de pâte à biscuit (qui n’est pas seulement une pâte brisée) jointes par une crème et décorées de nombreuses belles et bonnes choses.

Ils peuvent être utilisés comme bases :

• la pâte brisée pour les biscuits (y compris le cacao, les pistaches, etc.)
• pâtes sablées (comme dans cette recette)
• pâte feuilletée
• gâteau éponge (plus facile à couper au moment de servir)

Pour les crèmes, vous pouvez les utiliser :

• crème chantilly / mascarpone
• crème pâtissière
• crème fouettée
• crème de fromage à la crème
• ganache au chocolat (blanc, noir, lait)
• namelaka

Les crèmes au beurre, qui sont trop lourdes dans cette combinaison, ne sont pas recommandées.

Quelle est la recette ?

Comme il s’agit de biscuits géants, le raccourci consiste à fabriquer sur place un modèle de carte personnalisé.

Ceux qui ne sont pas doués pour le dessin peuvent trouver, en les cherchant sur Google, des dessins simplifiés de chiffres, de lettres, d’animaux, d’objets, etc.

En cliquant sur l’image choisie, vous pouvez zoomer sur l’écran de l’ordinateur, puis sur la feuille d’impression A4 classique.

La forme de découpe peut être placée directement sur la pâte à découper, mais ce sera encore plus facile si vous la replacez sur une carte plus épaisse.

Avantages du number cake

Chaque tarte a ses avantages et ses inconvénients… les avantages de la tarte à la crème sont :

• le biscuit et la crème peuvent être préparés à l’avance (trois jours pour le biscuit ; un jour au maximum pour la crème)
• la polyvalence de la forme : en utilisant un dessin découpé, vous pouvez tout faire (voir le tutoriel)
• la décoration est totalement au plaisir : seulement des fruits, seulement des chocolats, seulement des bonbons, seulement des macarons, seulement des fleurs… ou tout ensemble !

…et les inconvénients sont :

• le gâteau doit être assemblé au plus tard trois heures avant d’être servi, sinon le biscuit sera mouillé
• la décoration, qui prend cependant deux minutes (surtout si vous y avez déjà pensé), est mieux de la faire au tout dernier moment pour que tout soit coloré et croquant

Recette du number cake fait maison

Ingrédients pour 12 personnes

Pour le biscuit sablé :

• 275gr de beurre froid en dés
• 500gr de farine
• 200gr de sucre glace
• 110gr de farine d’amandes
• 2 petits oeufs
• 4 petits jaunes d’oeufs
• qb vanille (extrait ou pulpe)
• zeste de citron râpé
• 4gr de sel

Pour la crème au mascarpone :

• 400gr de mascarpone
• 400gr de crème fouettée (également végétale, plus stable)
• 80gr de sucre glace

Pour une décoration à volonté :

• pralines
• meringues
• macarons
• bonbons
• fruits secs
• chocolats
• cookies
• cigarettes à langue de chat
• fruits frais
• fleurs comestibles
• aliments à la feuille d’or
• aliments à base de feuilles d’argent

Méthode

1. Il est conseillé de préparer le sablé de pâtes la veille de la cuisson : il gardera mieux sa forme.
2. Mettez le beurre, la farine, les arômes et le sel dans le robot ménager et démarrez la lame ; lorsque vous avez une sorte de sable, ajoutez les autres ingrédients et travaillez à nouveau à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous le faites à la main, travaillez rapidement afin de ne pas chauffer la pâte.
3. Faites une boule avec la pâte à sablé ainsi obtenue, écrasez-la en un disque, enveloppez-la dans un film ou fermez-la dans un sac et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
4. Laissez la pâte se ramollir suffisamment pour l’étaler sur une épaisseur de 0,5 cm directement sur la plaque de cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé que vous pouvez ensuite glisser sur une plaque sans bordure comme celle-ci.
5. Utilisez le papier modèle que vous avez créé pour découper la forme que vous avez choisie (l’explication se trouve dans les premiers paragraphes de cet article).
6. Remettez l’assiette avec les formes découpées au réfrigérateur ou (si elle convient) au congélateur : cette étape supplémentaire permettra également d’obtenir une forme plus précise.
7. Au moment de la cuisson des biscuits, faites-les cuire à 180° en prenant soin de recouvrir les pointes (d’un cœur de lettre, d’un chiffre, des ailes du papillon comme dans notre cas) de papier sulfurisé pour qu’elles ne brûlent pas pendant que les parties les plus épaisses finissent de cuire.
8. Sortez du four lorsque les biscuits sont dorés, même s’ils semblent encore mous : ils durciront et refroidiront (ne les soulevez pas ou ils se briseront : faites-les glisser sur une râpe avec du papier sulfurisé ; si vous ne vous sentez pas en sécurité, laissez-les dans l’assiette).
9. Pour faire la crème de mascarpone, mettez tout dans le planétaire ou dans un bol et mélangez à basse vitesse pour obtenir un mélange fouetté et homogène. Fouetter à faible vitesse favorise la stabilité.
10. Lorsque vous êtes prêt à assembler le gâteau (pas plus de trois heures avant de le servir pour un résultat optimal), mettez la crème de mascarpone dans un sac-à-poche à bec rond lisse ou évasé, et recouvrez la première couche de biscuit de pois ou de touffes.
11. Couvrir avec le deuxième et faire de même et éventuellement le troisième.
12. Décorez comme vous le souhaitez en jouant avec une seule nuance de couleur, ou un arc-en-ciel de couleurs, un choix complet de bonbons, de fleurs ou de fruits… c’est la partie la plus créative !