Obturer
Fermer la cavité d’un gâteau ou d’un bonbon de chocolat moulé avec une crème ou du chocolat de couverture.
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Comprendre le vocabulaire et les gestes, c’est gagner en précision et en plaisir. Chaque terme est expliqué avec clarté, des exemples concrets et des liens vers les techniques et recettes associées.
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œufs
Les œufs sont l'un des aliments les plus consommés et les plus répandus dans le monde. Qu'est-ce qu'un oeuf ?…
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L'orange est un des fruits les plus consommés dans le monde, et celui qui se conserve le mieux. Sa pulpe juteuse, divis…
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Pauvre en gluten, la farine d'orge est difficilement panifiable. L'orge germée, puis chauffée pour arrêter l'évolution…
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