Zeste
Le zeste c'est la peau colorée découpée dans l'écorce des agrumes (citron, orange). Il est riche en parfum et est souve…
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Comprendre le vocabulaire et les gestes, c’est gagner en précision et en plaisir. Chaque terme est expliqué avec clarté, des exemples concrets et des liens vers les techniques et recettes associées.
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Zester
C'est le verbe d'action pour dire que l'on prélève les zestes d'un agrume. Pour cela on utilise un couteau zesteur ou d…
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Le zesteur est un outil qui permet de récupérer de fines lamelles de la peau d'un agrume (citron, orange) que l'on nomm…
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