Le scrapcooking, terme employé en pâtisserie, consiste à réaliser des gâteaux design, avec des formes variées ou des décorations. En ce sens, il est possible de créer un gravity cake, un wedding cake, un gâteau en forme d’escarpin, de sapin, à l’effigie d’un personnage quelconque. Encore appelée pâtisserie créative, la réalisation du scrapcooking nécessite un ensemble de matériels indispensables pour sa réussite.
La pâte à sucre et ses accessoires
Le matériel de base indispensable en scrapcooking est la pâte à sucre. La pâte à sucre peut être extra souple. Elle est conçue pour couvrirCouvrirPlacer un linge humide sur une pâte (non on va oublier le linge humide et mettre juste un film plastique, on est plus c… le gâteau. Dotée d’une saveur agréable, elle est de forme et de couleurs variées et est parfois sans glutenGlutenLe gluten désigne les protéines des céréales qui forment un réseau en présence d'eau. Le gluten du blé retient le gaz c…. C’est grâce à cette pâte que l’on recouvre son gâteau de divers motifs et/ou designs. Son poids n’est pas fixe et se situe autour de 200 g. Le reste de la pâte peut être conservé dans un film alimentaireFilm alimentaireQu’est-ce que le film alimentaire ? Le film alimentaire étirable est une fine pellicule plastifiée transparente… mis dans une boîte hermétique. Ce qui est susceptible de varier légèrement la couleur de la pâte à sucre. Néanmoins, la pâte à sucre n’est rien sans la pâtisserie.
Le tube de colle alimentaire
Cet outil utilisé en scrapcooking sert à collerCollerC'est l'action où l'on incorpore de la gélatine (en feuilles ou en poudre) dans une préparation afin de lui donner de l… les décors sucrés ou autres de son choix en pâte à sucre sur ses gâteaux. Il est indispensable pour décorerDécorerUn terme simple qui pourrait ne pas nécessiter de définition mais qui revêt une importance capitale en pâtisserie. Cett… les gâteaux et utile pour coller les décorations sur les gâteaux. Il est constitué d’eau, d’épaississant, des E466, d’acidifiant : E330, de conservateur : E202. Il peut aussi contenir des traces de laitLaitGénéralement, le lait désigne celui de vache qui est presque le seul utilisé en pâtisserie. Le lait se décline en plusi…, de soja, de sulfites, de fruits à coques et dérivés. Il peut peserPeserOn pèse beaucoup en pâtisserie. C'est même souvent la première étape de chaque recette. Cette étape est très importante… jusqu’à 18 g.
Le Tapis en silicone
De dimensions 38 x 30 cm, le tapis en siliconeSilpatLe tapis "Silpat" est une toile de cuisson résistante, composée de tricot de vert et recouverte d’une couche de silicon… est un support lisse pour le travail de la pâte à sucre. Comme son nom l’indique, il est en silicone, ultra-flexible et anti-adhérent. Ce tapis pâtissier en silicone permet de définir très facilement les dimensions des réalisations. Il peut aider à déterminer les dimensions idéales pour recouvrir un gâteau en pâte à sucre, servir de guide pour la pâte à tarte, de gabarit à cookie, ou doser des ingrédients en cuillères à caféCaféLe caféier est un arbuste originaire du Soudan et d'Ethiopie, dont les fruits sont de petites baies rouges. Ces graines… et cuillères à soupe par exemple. Vous trouverez de multiples utilités et astuces liées à ce tapis pâtissier dans les guides élaborés à son propos. Il peut aussi être utilisé dans les fours micro-ondes et les congélateurs et est adapté pour résister à des températures de -60 °C à + 230 ° C.
Le 4 découpoirs ScrapCooking
4 découpoirsemporte-piècesL'emporte-pièce en cuisine permet de découper une pâte dans une forme voulue. Après avoir abaissé votre pâte, vous pren… Scrapcooking est un outil pour réaliser des fleurs en pâte à sucre et décorer de ce fait ses gâteaux. Fait en plastiquePlastiqueMatériau synthétique qui recouvre différentes appellations (mélamine, polycarbonate, polypropylène, etc.). Bols, moules… et facile d’usage, les découpoirs possèdent un éjecteur qui permet de retirer facilement la pâte. Indispensable pour toute créativité en scrapcooking, son diamètre peut varier entre 2,3 et 4,5 cm. Il est nettoyé à l’aide d’eau chaude de température ambiante et peut rester au contact des aliments sans incidence sanitaire.
La Pince à dresser Scrapcooking
C’est un outil pour saisirSaisirSaisir revient à commencer une cuisson à feu vif. Bien que le terme est plus lié à la cuisine, il reste parfois employé… et déposer des réalisations sur ses gâteaux, qu’il s’agisse de décors sucrés, de feuilles d’or ou d’ornements en pâte à sucre. Sa dimension est de 12x2x1 cm et se nettoie à l’eau chaude.
La Roulette ScrapCooking
Contenant 4 roues interchangeables, la roulette Scrapcooking est utilisée en scrapcooking pour réaliser des motifs sur la pâte à sucre ou la découper. Pratique et solide, on en distingue de plusieurs formes pour découper et réaliser des motifs. Sa dimension est de 11.5x5x0.6 cm.
Le Moule en silicone pour pâte à sucre
Outil de décoration en silicone et apte au contact alimentaire, il est utilisé pour moulerMoulerGarnir un moule d'une préparation (fluide ou pâteuse) ou d'un produit afin d'obtenir une reproduction de sa forme après… de la pâte à sucre en différentes formes. Sa dimension est de 16x6x0, 8 cm. Les moules sont soit en feuilles, en fleurs, en papillons, en boutons ou en étoiles. Il existe plusieurs types de moules. Ils jouent tous le même rôle : décorer la pâte à sucre de différents motifs et designs. Ces motifs sont adaptés aux événements que l’on désire célébrer (anniversaire, Noël, etc.).
Les autres outils indispensables du Scrapcooking
En dehors de la pâte à sucre et des divers accessoires qui lui sont associés, il existe d’autres outils qui s’avèrent indispensables à la réussite du Scrapcooking.
Les Stylos blanc et marron goût chocolat et colorant alimentaire
Outils de décoration, ils permettent de décorer facilement en vous aidant des 2 stylos blanc et marron goût chocolatChocolatLe chocolat, produit à partir des graines du cacaoyer, est probablement le produit le plus populaire au monde, quel que…. Le package de colorants se compose de colorants artificiels alimentaires de multiples couleurs (jaune, vert d’eau et corail, etc.) et permet de teinter de façonFaçonMode de préparation des fruits confits pour augmenter le degré du sirop et le concentrer intense ses préparations pâtissières. À ces outils qu’on qualifierait de stylos s’ajoute le Feutre alimentaire pour dessiner sur la pâte à sucre, laisser des messages sur les coques de macarons ou réaliser des décors à l’aide de pochoirs.
Le Fouet magique en inox
Cet outil permet de mélanger et d’émulsionner sans effort. Pour les blancs en neige, mayonnaises, sauces, vinaigrettes à ajouter au gâteau, cet instrument est adapté. Disposé d’une manche qui est assez malléable, le fouetFouetTu suis une recette dans laquelle on parle d’un fouet ? Rassure-toi, on ne parle pas de l’outil de torture, ni même de… magique en inoxAcier inoxydableÉgalement appelé «Inox», il est d'un coût un peu plus élevé, que compensent largement ses nombreuses qualités. Ce matér… permet une bonne préhension.
La douille en inox
Il s’agit d’un outil non moins important pour garnirGarnirGarnir, c'est simplement remplir une préparation d'une crème, d'une confiture, d'une gelée ou encore d'une ganache… L… les choux et éclairs sur les gâteaux. Sa dimension est de 0,5 cm de diamètre et de 2,4 x 7,4 cm de hauteur.
Le Ruban rhodoïd entremet 4CM 3M
C’est un ensemble de bandes de rhodoïd pour réaliser des entremetsEntremetsDessert sucré ou glacé qui prend un S même au singulier. Ce terme ne s'applique pas aux tartes mais aux réalisations pl… et faciliter le démoulage dans les cadres et cercles à pâtisserie. Il est exclusivement utilisé pour un usage alimentaire. Il est lavable et réutilisable.
Le Colorant alimentaire en gel
De couleurs variées, le colorant alimentaire en gel sert à colorerColorerOulah, voilà un mot qui veut dire plusieurs choses en pâtisserie. La première, la plus logique, est d'incorporer un col… dans la masse la pâte à sucre, la crème au beurreBeurreLe beurre est un ingrédient produit à partir de la crème de lait, puis soumis à une série de traitements pour le transf… et les pâtisseries. Quelques gouttes suffisent à colorer intensément vos préparations. L’effet chaleur de la cuisson est sans conséquence sur la clarté de ces colorants. Ce colorant alimentaire est bien résistant à la dégradation. Par ailleurs, on retrouve aussi des pinceaux avec des pointes différentes toujours pour façonnerFaçonnerQui est-ce qui n’aime pas manger du pain ? Cet aliment fait partie de notre quotidien. On peut l’acheter chez le pâtiss… son gâteau à son goût et à sa guise.
Ainsi, vous retrouvez dans le scrapcooking un ensemble de kits pâtisserie, le lot de matériels qu’il vous faut pour débuter. Concrètement, vous y retrouverez le gâteau et tous les outils de décoration présentés plus haut. Ces outils permettent d’embellir vos pâtisseries avec des décors et motifs variés et très captivants. Cet ensemble d’outils, bien qu’il soit facultatif, rend facile et efficient la décoration de gâteaux en pâte à sucre.
Le comptoir des pâtissiers
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