Cookies chocolat au lait et noisette

Préparation

1. Étape 1

   Mettez le four à 180°C pour faire torréfierTorréfierLa meilleure façon de développer et de profiter des arômes de certains fruits et grains secs, c’est de les torréfier. V…Voir la définition → les noisettes. Cela prend entre 7 et 8 minutes. Dès que vous sentez l’odeur des noisettes qui commencent à grillerGrillerGriller n'est pas forcément un terme négatif en pâtisserie. C'est simplement faire colorer certains fruits secs jusqu'à…Voir la définition →, sortez-les. Enlevez les peaux en les frottant entre vos mains ou dans un torchon. S’il en reste un peu ce n’est pas grave.

2. Étape 2

   Faites votre beurre pommade. Et procédez au crémage du beurre et de la vergeoise. Le mélange doit être homogène et mousseux.

3. Étape 3

   Concassez le chocolat et les noisettes au couteau

4. Étape 4

   Ajoutez aux beurres et au sucre, les oeufs (un à un) et l’extrait de vanille. Bien mélanger. Quand c’est homogène, ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau. En tout dernier, ajoutez le chocolat et les noisettes.

   

5. Étape 5

   Avec la pâte, réalisez deux boudins de 4 cm de diamètre environ. Placer ces boudins 30 min au congélateur (même 1 heure, ils seront encore plus faciles à détaillerDétaillerDétailler et l'action où l'on découpe des morceaux de forme bien déterminée dans une abaisse de pâte à l'aide d'un cout…Voir la définition →).

   

6. Étape 6

   Mettre le four à 180°C. Sortez les boudins et découpez des rondelles de 1cm de large. Placez les rondelles sur une plaque à pâtisseriePlaque à pâtisserieUne plaque de four (plaque à pâtisserie) est un ustensile de cuisine sur lequel on dispose des préparations qui vont cu…Voir la définition → (avec un SilpatSilpatLe tapis "Silpat" est une toile de cuisson résistante, composée de tricot de vert et recouverte d’une couche de silicon…Voir la définition → ou du papier sulfuriséPapier sulfuriséAvis aux grands gourmands, le papier sulfurisé (ou siliconé) ne sert pas à écrire mais bien à concocter de petites douc…Voir la définition →). Pensez à les espacer suffisamment, car à la cuisson ils vont s’étaler.

   

7. Étape 7

   Mettez au four 13 min environ, quand ils sont cuits, ils sont encore mous (vive le beurre). Laissez refroidir sur la plaque pour ne pas les casser. 🙂