Vergeoise

C’est du sucre roux de betterave cristallisé. C’est le résidu solide d’un premier sirop d’épuisement (vergeoise brune) ou d’un second sirop (vergeoise blonde) du raffinage. Les vergeoises ressemblent à la cassonade et sont surtout employées dans certaines pâtisseries et desserts dans le nord de la France et en Belgique. Le sucre liquide, ou sirop de sucre, est une solution de sucre incolore très employée dans l’industrie alimentaire. Commercialisé en bouteille, il entre dans la préparation des punchs et de certains desserts.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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