Régalez votre famille avec un délicieux et beau gâteau de Pâques ! Après 40 jours de carême, ce n’est pas l’appétit qui manque à ceux qui se sont sacrifiés durant cette période. Il existe une multitude de recettes de gâteaux de Pâques et nous allons aujourd’hui vous aider à réaliser une recette de choux au chocolat décorés d’œufs de Pâques. Une recette gourmande à souhait qui saura séduire les petits et grands gourmands !
Cependant, n’oubliez pas que la pâtisserie est un art de précision et utiliser du matériel de pâtisserie de haute qualité est une condition importante pour réussir vos chef-d ‘œuvres.
Les ustensiles de base indispensables pour réaliser cette recette sont les suivants :
- Une balance
- Un cul de poule
- Un fouet
- Une poche à douille
- Une casserole
Préparez un excellent gâteau de Pâques avec l’aide de vos ustensiles de pâtisserie
Surprenez vos invités cette année pour Pâques en confectionnant un délicieux gâteau. Nous allons vous aider à réaliser des choux au chocolat pour Pâques, cette fois.
Après le plat principal, il vous reste bien une petite place pour déguster un dessert maison ! Que serait Pâques sans chocolat ! Voici la recette pour 25 choux.
Ingrédients pour le craquelin :
Ingrédients pour la pâte à choux :
- 75 ml de lait
- 50 ml d’eau
- 70g de farine
- 55g de beurre
- 3 œufs battus
- 10 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
Pour la crème pâtissière au chocolat :
- 300 ml de lait
- 60 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 50 g de jaunes d’œufs
- 60 g de chocolat noir pâtissier
Pour la crème chantilly :
- 120 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 1 gousse de vanille
Préparation
Pour préparer le craquelin, mélangez le beurre et le sucre cassonade pour obtenir une texture granuleuse. Ajoutez la farine et mélangez à la main pour faire une boule homogène. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étalez le craquelin et laissez-le reposez au réfrigérateur le temps de durcir moyennement. Un fois prêt, munissez-vous d’un emporte pièce pour faire des cercles de la taille d’un chou. Remettez les cercles au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à choux.
Pour la pâte à choux, faites chauffer dans une casserole, à feu doux, le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Attendez que le beurre soit complètement fondu puis porter rapidement à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en un geste et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur feu doux en remuant tout le temps, jusqu’à ce que la pâte soit desséchée. Mettez la pâte dans un cul de poule. Lorsqu’elle est tiède, incorporez graduellement les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Utilisez une poche avec une douille lisse pour mettre la pâte et faites de choux de 3cm environ. Posez par-dessus le craquelin sans appuyer. Enfournez la pâte à choux dans le four préchauffé à 170 °C pendant 25 à 30 minutes.
Pour la crème pâtissière au chocolat, portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez en filet une partie du lait chaud sur la préparation aux œufs en fouettant vigoureusement et remettez le tout dans la casserole. Laissez cuire à feu moyen en fouettant jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chocolat. Mélangez bien. Votre crème pâtissière est prête. Filmez et réservez au frais.
Pour la crème chantilly, mélangez la crème liquide et le mascarpone dans un bol profond pour monter une crème consistante. Quand la crème est épaisse, incorporez le sucre glace et mélangez un peu. Mettez la chantilly dans une poche disposant d’une douille cannelée.
Il est temps de monter les choux. Coupez le dessus de chaque chou et garnissez-les avec la crème pâtissière au chocolat. Pochez la chantilly en haut de chaque chou. Pour garder le thème de Pâques, déposez quelques œufs de pâques colorés sur chaque chou. Régalez-vous !
