Recettes Un Gâteau Star Wars pour anniversaire !
Vous avez envie d’organiser un anniversaire pour votre enfant qui adore la série star wars ? Cela est tout à fait possible…
Lire l’articleLe carnet du labo
Auteur/autrice : Alban
Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j’aimerais aujourd’hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
Recettes 
Recettes Gâteau lego
Organiser un anniversaire Lego c’est réaliser une décoration sur le thème, mais aussi concevoir un gâteau qui reflète le Lego. Pour cela,…
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Recettes Comment organiser un anniversaire Star Wars ?
Vous avez décidé d’organiser un anniversaire à l’image de la série de science-fiction Star Wars pour votre enfant ? Sachez que le gâteau…
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Techniques Comment faire citrouille halloween ?
La citrouille d’halloween est le symbole par excellence de la fête d’Halloween. La citrouille est vidée, sculptée pour lui donner une expression…
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Pão de Ló
Crème bavaroise chocolat praliné
Biscuits sans oeuf et sans beurre
Actualité Comment cuisiner et pâtisser pendant le Coronavirus
Les mesures prises pour contenir la propagation du coronavirus Covid-19 nous obligent à rester chez nous et à reprendre nos casseroles et…
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Pâte levée feuilletée ou pâte à croissant
CAP pâtisserie Formation avec MyGatô à Lyon pour le CAP
Cela fait plusieurs années que j’envisage de passer le CAP de pâtissier en candidat libre. Cela dit, étant très pris par mon…
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Nappage miroir
Entremets chocolat et framboise
Crème chiboust
Pâte à tartiner maison (Noisettes / Valrhona)
Techniques Qu’est-ce que le beurre et comment est-il fabriqué ?
Du point de vue de la composition chimique, le lait, la crème, le beurre et le mascarpone font partie d’une même famille.…
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Techniques Quel est le besoin en calories par jour ?
Adopter un mode de vie adéquat signifie non seulement manger de façon correcte et équilibrée, mais aussi faire régulièrement de l’activité physique,…
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Techniques Comment calculer les calories dans les aliments et définition d’une calorie
Pour être clair, si un gramme de matières grasses (ou lipides) vaut un peu plus de 9 calories, un gramme de protéines…
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Techniques Comment remplacer les oeufs en pâtisserie ?
Bien que l’oeuf soit un allier « presque incontournable » de la pâtisserie, parce que les propriétés chimiques de l’oeuf permettent de réaliser des…
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Techniques L’oeuf en pâtisserie : Utilité du blanc et du jaune
Aliment de base pour la pâtisserie et la cuisine, source de protéines à haute valeur biologique, peu coûteuse et facile à obtenir,…
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Techniques Utilisation du lait en poudre pâtisserie
J’ai commencé à utiliser du lait en poudre en cuisine, il y a une dizaine d’années, au fur et à mesure que…
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Techniques A quoi servent les oeufs en pâtisserie ?
Si le rôle principal que l’on connait du blanc d’œuf en pâtisserie est d’aider à incorporer l’air, celui du jaune est principalement…
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