Glaçages
Le glaçage est vraiment le geste de finition du pâtissier sur son entremets ou encore gâteau individuel. S’il est encore possible d’ajouter de la décoration après que le gâteau soit glacé, celles-ci ne pourraient pas cacher complétement les imperfections d’un glaçage non maîtrisé. Découvre toutes les techniques, recette pour réussir vos nappages miroirs, glaçage chocolat, etc.
Nappage miroir
Aujourd'hui, je vous donne la recette du nappage miroir pour obtenir un superbe glaçage rouge brillant. [toc] Qui n'a jamais…