Rôtir
Rôtir revient à réaliser une cuisson au four. Ce terme est très souvent utilisé en cuisine. Exemple, j'ai rôti mes bana…
Voir la ficheLe lexique du labo
Comprendre le vocabulaire et les gestes, c’est gagner en précision et en plaisir. Chaque terme est expliqué avec clarté, des exemples concrets et des liens vers les techniques et recettes associées.
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30 termes
Rouelle
Une rouelle est une rondelle mince d'un fruit, de pâte ou de toute autre préparation qui sert à la décoration. Exemple…
Voir la ficheRouleau à pâtisserie
Le rouleau est un ustensile de pâtisserie d’environ 50 cm de long. Il existe des rouleaux à pâte ou à pâtisserie avec o…
Voir la ficheRouler
L'opération consiste à avancer et tourner sur lui-même un cylindre, un ovale, une boule d'une préparation pour en faire…
Voir la ficheRoux
Le roux est connu pour être la base de crème béchamel. Le roux est donc l'élément liant obtenu à partir de farine cuite…
Voir la ficheRuban
Ce terme est très souvent utilisé dans les recettes. Souvent vous verrez, fouettez l'appareil ou macaronnez jusqu'à obt…
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