Voici la recette d’une tarte au chocolat ? et noisette ?. Ce n’est pas une ganache comme sur une tarte au chocolat classique. Il s’agit ici d’un appareil à flan. Les quantités sont données pour un cercle à tarte de 26 cm de large.
Tarte chocolat et noisette
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson30 minutes
- Temps total50 minutes
- Portion8
- Energie435 cal
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine blé t55
- 125 g de beurre
- 100 g eau
- 10 g sucre semoule
- 5 g de sel
Pour la crème chocolat / Noisette
- 250 g de chocolat au lait
- 300 g de crème liquide 30%
- 60 g de beurre (pommade)
- 45 g jaune oeuf
- 100 g de noisette (torréfiées et concassées)
Préparation
Étape 1:
Préparez votre pâte brisée en suivant cette recette, et laissez là reposer une heure au frais avant de l’utiliser. 10 min avant de la sortir, faites préchauffer votre four à 180°C
Étape 2:
Abaissez votre pâte, foncez votre cercle. N’oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette, mettez votre disque de papier sulfurisé (voir comment faire un disque de papier), en mettant des fruits secs dessus (pour moi c’est un mélange de lentille et de riz, c’est plus petit et ça s’immisce bien dans les coins).
Étape 3:
Pendant ce temps, cassez votre chocolat si vous n’utilisez pas des pistoles. Faites chauffer votre crème. Quand elle sera à ébullition, versez là en trois fois sur votre chocolat, tout en mélangeant énergiquement pour créer une émulsion parfaite. Ajoutez alors les jaunes et la moitié des noisettes. Remuez l’ensemble.
Étape 4:
Sortez le fond de tarte, et versez votre appareil. Puis remettez au four pour 30 min au moins. Quand celle-ci est cuite (que la garniture n’est plus liquide), faites là refroidir sur grille et après cela, faites là refroidir au réfrigérateur une 1 à 2 heures au réfrigérateur avant de la déguster. ?
Information nutritionnelle
- Portion8
- Quantité par portion
- Nombre de calories pour 100 grammes
Qu'est-ce qu'une calorie ? Quel est le besoin en calories par jour ?435 - % Valeur journalière*norme DV
- Total Lipide (Graisse)33 g78 g42.31%
- Sodium0.5 mg2300 mg0.02%
- Total Glucides (sucre)27.3 g275 g9.93%
- Fibre alimentaire1.9 g28 g6.79%
- Les sucres totaux12 g
- Protéine5.7 g50 g11.4%
