Actualité Changer de vie : le grand saut vers ta reconversion en pâtisserie
Tu rêves de troquer ton bureau contre un laboratoire de pâtisserie ? De passer des réunions interminables aux créations sucrées ? Alors,…
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Résultats pour « Entremets »
Actualité 
Gâteau individuel Top 10 des meilleurs mini gâteaux
Adaptées à tous les moments de la journée, les mini gâteaux (ou gâteau individuel) peuvent être emportées partout, et aucun couteau n’est…
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Actualité L’atelier de cuisine ou de pâtisserie : Le loisir parfait à réserver en ligne
Comment découvrir et apprendre la cuisine et la pâtisserie ? Il existe de nombreux ateliers de cuisine et de pâtisserie accessibles en…
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Moule à bavarois et diplomate
La confection de pâtissiers, plus précisément du gâteau, relève de l’art. De ce fait, pour la réussir il est nécessaire d’utiliser les…
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Matériel et test ScrapCooking : quel matériel nécessaire ?
Le scrapcooking, terme employé en pâtisserie, consiste à réaliser des gâteaux design, avec des formes variées ou des décorations. En ce sens,…
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Techniques Comment décorer un gâteau anniversaire ?
La décoration de gâteau d’anniversaire n’est pas aussi difficile que l’on pense. Il vous suffit de maîtriser quelques techniques de base et…
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Recettes Combien de part Number Cake ?
Le number cake, de part sa forme, ses étages, du biscuit, ses crèmes et des multiples décorations qui le compose est un…
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Crème de marron
La crème de marron (purée de châtaigne sucrée) est la plus utilisée, pour réaliser des desserts glacés (bavarois, glace, vacherin) et pour…
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Gélatine
Depuis plusieurs années, la gélatine fait partie des ingrédients les plus utilisés en pâtisserie. Elle est fabriquée à partir de la couenne…
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Fruits confits
Les fruits confits (cerise, angélique, cédrat, gingembre), coupés en petits dés, servent à garnir la pâte de certains gâteaux (brioches, cakes) et…
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Mélisse
La mélisse a une odeur citronnée qui la fait appeler aussi « citronnelle ». Ses feuilles s’utilisent fraîches ou séchées. Elle parfume…
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Menthe
Cette plante est une des plus utilisées pour son parfum, sa saveur et ses vertus digestives. Il en existe plusieurs variétés :…
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Vanille
La vanille est l’épice la plus employée en pâtisserie. Elle a une saveur douce et très parfumée, se présente en gousses fraîches,…
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Poivre
Épice la plus répandue et la plus populaire dans le monde, le poivre est essentiellement utilisé en cuisine, ignoré jusqu’à ces dernières…
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Safran
Originaire d’Orient, le safran est une des rares épices qui sont aussi cultivée en France, dans le Gâtinals et dans l’Angoumois. Il…
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Quatre-épices
On appelle quatre-éplces un mélange d’éplces qui comprend généralement du poivre moulu, de la muscade râpée, du clou de girofle et de…
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Muscade
Fruit très aromatique du muscadier, la muscade est une petite noix ovale, dure, brune et ridée, dont la saveur est forte. La…
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Cannelle
La cannelle est l’écorce de différents arbustes exotiques de la famille des lauracées, qui, en séchant, s’enroule sur elle-même. On la trouve…
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Raisins secs
Différentes variétés très sucrées de raisin de table sans pépins fournissent les raisins secs. Les raisins de caisse viennent du midi de…
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Pistache
Les pistachiers sont cultivés en Iraq, en Iran et en Tunisie. La graine de pistache, vert pâle, est recouverte d’une pellicule rougeâtre…
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Ananas
Les ananas proviennent principalement de Côte d’ivoire, mais aussi d’Israël et des Antilles. La chair, jaune et très juteuse, est riche en…
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Myrtille
La myrtille est un fruit sauvage des régions montagneuses. Il existe maintenant des variétés cultivées, mais leurs baies ont une consistance un…
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