Mélisse

La mélisse a une odeur citronnée qui la fait appeler aussi « citronnelle ». Ses feuilles s’utilisent fraîches ou séchées. Elle parfume gâteaux et entremets à base d’orange ou de citron, salades de fruits et compotes. L’eau des Carmes, vieux remède tonique, est à base d’alcool de mélisse.

Découverte de la mélisse, une plante qui possède plusieurs propriétés antispasmodiques et antioxydantes, efficace contre l’insomnie et le stress. Nous découvrons mieux ses caractéristiques et quelques recettes qui peuvent être préparées.

Melissa : description de la plante

La mélisse (Melissa Officinalis) appartient à la famille des Labiacées et est une belle plante herbacée vivace. Il a une forme touffue et pousse spontanément dans les zones ombragées et le long des haies.

Très répandue en Europe et en Asie occidentale, la tige de cette plante peut atteindre 80 cm de hauteur et se caractérise par une chevelure diffuse même sur le feuillage vert profond. Il est de forme ovale, avec un profil dentelé.

Les fleurs en forme de calice changent de couleur pendant la floraison, passant du blanc jaunâtre au rose pâle. La floraison a lieu entre mai et août.

La forte concentration d’huiles essentielles fait que ses feuilles dégagent un agréable arôme (et goût) de citron.

Origine du nom

Le mot mélisse vient du grec ” pommier ” qui signifie ” miel “, sans doute pour son doux nectar et son odeur enivrante qui attire les abeilles et les insectes de toutes sortes.

Les Grecs, les Arabes et les Latins recommandaient son utilisation pour calmer les états d’anxiété et exalter ses bienfaits sur le système nerveux. Ils l’ont même décrite comme “une plante qui réjouit et réconforte le cœur”, idéale notamment pour apaiser la mélancolie et surmonter les moments les plus critiques de la vie.

Les propriétés

Bien qu’elle soit une belle plante ornementale, la mélisse est encore connue aujourd’hui pour ses innombrables propriétés qui en font un excellent remède naturel pour diverses affections. Ce qui est utilisé, ce sont essentiellement les feuilles.

  • Anti-inflammatoire: une infusion à base de feuilles de mélisse a des propriétés anti-inflammatoires pour lutter contre divers problèmes.
  • Antispasmodique: il soulage également les spasmes tels que ceux associés aux douleurs menstruelles , aux crampes abdominales, aux colites, mais aussi les maux de tête et les troubles digestifs.
  • Elle a un effet sédatif: la mélisse est souvent suggérée pour calmer les états d’anxiété accompagnés de somatisation du tractus gastro-intestinal. En outre, d’excellents résultats sont également obtenus pour le traitement de l’insomnie.
  • Antiviral: de plus, grâce à la présence d’acides polyphénoliques et de polysaccharides, ce remède naturel est particulièrement indiqué pour le traitement de l’herpès.
  • Antioxydant: il réduit le risque de développement de radicaux libres probablement grâce à l’action de l’acide rosmarinique qu’il contient.
  • Antitumoral: des expériences récentes évaluent plutôt la possibilité qu’il puisse aider à la prévention de certains cancers affectant le système hormonal.
  • Régularise le cycle menstruel: en homéopathie, cette plante est connue pour ses propriétés de régularisation du cycle menstruel.

Contre-indications

Si elle est prise à des doses modestes, elle n’a pas d’effets secondaires. Des contre-indications sont présentes si elle est prise en quantités excessives, car elle peut provoquer des effets diamétralement opposés à ceux pour lesquels elle est prise.

En d’autres termes, au lieu d’être apaisante, elle peut être légèrement excitante et angoissante. Comme d’habitude, il est conseillé de consulter votre médecin traitant et votre pharmacien pour connaître les doses optimales.

Elle est absolument interdite si vous souffrez d’une maladie de la thyroïde, d’un glaucome ou d’une hypersensibilité à l’un des constituants de la plante. Il faut également être prudent lorsque l’on prend d’autres médicaments en même temps.

Traitement à la mélisse

En phytothérapie, cette plante est beaucoup utilisée pour ses effets calmants, sédatifs et antispasmodiques. Les feuilles, récoltées juste avant ou pendant la floraison, sont utilisées pour l’infusion.

Recette de thé à la mélisse

La tisane est également indiquée pour apaiser la faim nerveuse causée par le stress et les états émotionnels particuliers. Son léger effet sédatif le rend idéal pour réconcilier le sommeil juste avant d’aller au lit. Pour le préparer, utilisez-le :

  • 1 cuillère à soupe de feuilles de mélisse
  • 1 tasse d’eau bouillante

Préparation. Laissez infuser les feuilles pendant 10 minutes dans une tasse d’eau bouillante. Une fois filtrée, la perfusion peut être prise rapidement pour calmer les crampes abdominales et détendre les muscles.

Melissa dans la cuisine et la pâtisserie

Tout le monde ne sait pas que les feuilles peuvent aussi être utilisées comme un véritable ingrédient de cuisine. En fait, ils peuvent être ajoutés à la salade, en exploitant leur goût citronné, avec un léger arrière-goût de menthol.

Vous pouvez les utiliser pour aromatiser la viande et les soupes ou les soupes de légumineuses, en les combinant éventuellement avec de la coriandre ou de la menthe.

Il y a aussi la liqueur de mélisse, dont nous allons maintenant proposer la recette.

Recette de la liqueur de mélisse

Ces ingrédients seront nécessaires à la préparation :

  • 2 poignées de feuilles de mélisse fraîche..
  • 300 gr de sucre
  • 1 litre d’alcool à 95
  • 300 ml d’eau
  • 3 clous de girofle
  • cannelle
  • zeste d’un citron

Préparation. Lavez soigneusement les feuilles de mélisse et laissez-les sécher. Mettez tous les ingrédients ensemble dans un bocal hermétique. Fermez-le et laissez-le dans une pièce ensoleillée.

Secouez le bocal au moins deux fois par jour. Laissez bien macérer la mélisse et après environ 3 semaines, filtrez et versez dans une bouteille. Il doit reposer pendant au moins 6 mois, puis il sera prêt à être servi.

Culture et soins de la plante

Étant une plante très résistante, elle peut être cultivée dans n’importe quelle position, de préférence dans des zones semi-ombragées, avec quelques heures de soleil par jour.

Il peut être placé dans un pot ou, mieux encore, dans le jardin, dans un sol profond et légèrement humide.

Elle n’a pas besoin d’être fertilisée car c’est une plante rustique. Au contraire, il a besoin d’un arrosage abondant, surtout en été. En cette saison, vous devrez l’arroser une fois par semaine, s’il n’y a pas de pluie.

Semée au printemps, la plante fleurira en été. Parmi les parasites, il faut craindre les pucerons. Un autre problème à prendre en compte est la pourriture des racines, qui pourrait mettre en danger la survie de la plante.

Julien

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.
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