Moule à petit four
Si vous aimez les pâtisseries, vous avez certainement déjà dû entendre parler des petits fours. Sucrées ou salées, ces…
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Comprendre le vocabulaire et les gestes, c’est gagner en précision et en plaisir. Chaque terme est expliqué avec clarté, des exemples concrets et des liens vers les techniques et recettes associées.
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56 termes
Moule à tarte ou Tourtière
Le moule à tarte ou tourtière est un moule à pâtisserie indispensable dont il faut disposer dans sa cuisine. Proposé en…
Voir la ficheMouler
Garnir un moule d'une préparation (fluide ou pâteuse) ou d'un produit afin d'obtenir une reproduction de sa forme après…
Voir la ficheMouliner
C'est écraser des fruits ou des légumes à l'aide d'un moulin à légumes. Exemple : mouliner des fraises en récupérer la…
Voir la ficheMousser
Battre ou travailler un appareil pour le rendre plus léger, mousseux et plus volumineux. Exemple : mousser du sucre ave…
Voir la ficheMûre
Fruit charnu du mûrier, ou ronce sauvage, la mûre a des grains presque noirs, agglutinés les uns aux autres. Juteux, ce…
Voir la ficheMuscade
Fruit très aromatique du muscadier, la muscade est une petite noix ovale, dure, brune et ridée, dont la saveur est fort…
Voir la ficheMyrtille
La myrtille est un fruit sauvage des régions montagneuses. Il existe maintenant des variétés cultivées, mais leurs baie…
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