Tarte à la rhubarbe diététique

Préparation

1. Étape 1

   Dans la cuve du robotBol mélangeurC'est le bol du robot pâtissier. Il est soit en verre soit en inox (acier inoxydable). Le volume peut varier de 1L à 7…Voir la définition →, mélangez les éléments secs (farine, flocon d’avoine, le sel ainsi que le sucre). Ajoutez l’huile et mélanger à la fraiseFraiseLe fraisier est une plante rampante de la famille des rosacées, il en existe de plus en plus de variétés, résistantes a…Voir la définition → jusqu’à que tous les éléments aient été sablés ou en tout cas soient enrobés d’huile. C’est du sablage, mais sans beurre.

2. Étape 2

   Ajouter ensuite l’eau, continuer à mélanger à la fraise et arrêter dès que la pâte commence à s’amalgamer (il ne faut pas trop forcer, la pâte ne doit pas prendre de corpsCorpsLe corps d'une pâte est l'élasticité et résistance qu'elle a après un pétrissage (on parle alors de donner du corps à u…Voir la définition →). RéserverRéserverDire que l’on réserve quelque chose dans la langue française, c’est mettre de côté cette chose pour une utilisation fut…Voir la définition → la pâte au congélateur pendant 15 à 20 min, légèrement étalée et emballée dans du papier film (elle refroidira plus vite si elle n’est pas en boule).

3. Étape 3

   AbaisserAbaisserSi vous êtes ici c'est qu'on vous demande d'abaisser la pâte, afin d'obtenir une abaisse. Ce terme désigne le fait d'ét…Voir la définition → la pâte entre deux feuilles guitares ou entre des tapis de cuisson en silicone. FoncerFoncerLorsque l’on vous demande de foncer, c’est pour vous pousser à aller plus en profondeur. Le sens de ce verbe en pâtisse…Voir la définition → le cercle à tartecercle à tarteSi vous préparez le CAP ou si vous souhaitez vous perfectionner en pâtisserie, vous allez devoir vous procurer un cercl…Voir la définition →. Et réservez au frais si c’est possible (ça prend de la place 🙂 ).

4. Étape 4

   Il est temps de préparer l’appareilAppareilEn tant qu’amateur de cuisine et passionné de recettes succulentes de pâtisserie, on est appelé à réaliser de l’apparei…Voir la définition → à crème. Dans un cul de pouleCul-de-pouleAmi.e novice en pâtisserie, tu as lu quelque part qu'il fallait verser une préparation dans un cul-de-poule et ça t'a l…Voir la définition →, blanchirBlanchirVraiment en pâtisserie on a le dont d'utiliser un terme pour désigner plusieurs choses. C'est encore le cas de "Blanchi…Voir la définition → le sucre avec les oeufs. Ajouter ensuite les amandes, le lait et la compote. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir un appareil homogène.

   

5. Étape 5

   Préchauffer à 180°C. Sortez votre cercle à tarte (ou plat à tarte). Disposez vos morceaux de rhubarbe dans le fondFondC'est une préparation généralement utilisée comme élément de base dans la réalisation de certaines fabrications. Exempl…Voir la définition → et versez votre appareil dessus. Enfournez aussitôt pendant 20 à 25 min. Les desserts à la rhubarbe se servent généralement tièdes. Vous pouvez l’accompagner d’une crème fouettée.