Tarte à la rhubarbe diététique

Une petite tarte diététique de saison. La rhubarbe c’est le printemps. Dans notre maison, c’est l’une des premières plantes du potager qui pointe le bout de son nez dès que les températures se réchauffent. Voici donc une tarte bien healthy où la pâte est à base de flocon d’avoine, la recette est pauvre en sucre, et la rhubarbe est très peu calorique.

Tarte à la rhubarbe diététique

  • Temps de préparation25 minutes
  • Temps de cuisson25 minutes
  • Temps total50 minutes
  • Energie192 cal

    Ingrédients

    Pour la pâte brisée

    Pour l'appareil à crème prise

    • 700 g de rhubarbe (défibrée et coupée en morceau)
    • 100 g amandes (en poudre)
    • 100 g oeuf (2 moyens environ)
    • 80 g de cassonade
    • 50 g de compote de pomme
    • 120 g de lait demi-écrémé (possible de remplacer par un lait végétal)
    • 50 g de beurre

    Préparation

    Étape 1:

    1

    Dans la cuve du robot, mélangez les éléments secs (farine, flocon d’avoine, le sel ainsi que le sucre). Ajoutez l’huile et mélanger à la fraise jusqu’à que tous les éléments aient été sablés ou en tout cas soient enrobés d’huile. C’est du sablage, mais sans beurre.

    Étape 2:

    2

    Ajouter ensuite l’eau, continuer à mélanger à la fraise et arrêter dès que la pâte commence à s’amalgamer (il ne faut pas trop forcer, la pâte ne doit pas prendre de corps). Réserver la pâte au congélateur pendant 15 à 20 min, légèrement étalée et emballée dans du papier film (elle refroidira plus vite si elle n’est pas en boule).

    Étape 3:

    3

    Abaisser la pâte entre deux feuilles guitares ou entre des tapis de cuisson en silicone. Foncer le cercle à tarte. Et réservez au frais si c’est possible (ça prend de la place :) ).

    Étape 4:

    4

    Il est temps de préparer l’appareil à crème. Dans un cul de poule, blanchir le sucre avec les oeufs. Ajouter ensuite les amandes, le lait et la compote. Bien mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir un appareil homogène.

    Étape 5:

    5

    Préchauffer à 180°C. Sortez votre cercle à tarte (ou plat à tarte). Disposez vos morceaux de rhubarbe dans le fond et versez votre appareil dessus. Enfournez aussitôt pendant 20 à 25 min. Les desserts à la rhubarbe se servent généralement tièdes. Vous pouvez l’accompagner d’une crème fouettée.

    • Information nutritionnelle

    • Quantité par portion
    • Nombre de calories pour 100 grammes
      Qu'est-ce qu'une calorie ? Quel est le besoin en calories par jour ?
      192
    • % Valeur journalière*norme DV
    • Total Lipide (Graisse)10.2 g78 g13.08%
    • Sodium0.4 mg2300 mg0.02%
    • Total Glucides (sucre)18.4 g275 g6.69%
    • Fibre alimentaire2.6 g28 g9.29%
    • Les sucres totaux9.7 g
    • Protéine4.3 g50 g8.6%

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    Julien

    Alban

    Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.

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    En cours ( 2 min) : Tarte à la rhubarbe diététique