pince à tarte

pince à tarte

Pince à tarte ou à chiqueter. Cet objet est de moins en moins utilisé. Si le chiquetage à une utilité physique (les bords du fond de tarte tiennent mieux sur le cercle, ce qui évite l’affaissement), l’aspect décoratif n’est plus trop à la mode (un côté retro). Les tartes que l’on peut trouver en pâtisserie sont généralement dépourvue de cette fantaisie. Le bord de la pâte est aujourd’hui directement découpée au couteau pour avoir un bord net. Après cuisson pour un aspect parfait, les bords peuvent être poncés avec une râpe.

Synonymes:
pince à chiqueter

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.