Christophe Felder

Christophe Felder représente un maître incontesté de son secteur d’activité avec des dizaines d’ouvrages et de délicieuses recettes. Quel est son cursus professionnel? Comment at-il réussi à accéder au sommet de son art?

Christophe Felder, un parcours brillant

Fils d’un boulanger-pâtissier, Christophe Felder décide très tôt d’emboîter les pas de son père. Il peaufine sa formation auprès de Litzer-Vogel avant de rejoindre chez Bourguignon. Très ingénieux, le jeune prodige parvient à décrocher une médaille d’or à la Foire européenne de Strasbourg à 17 ans. Ensuite, il travaille successivement chez Faucon et à la maison de Guy Savoy. À 23 ans, il devient chef pâtissier au Crillon. Les clients de ce palace ont pu déguster ses douceurs raffinées et inédites pendant une quinzaine d’années. Il les a surtout séduits par ses gourmands desserts à l’assiette. Il a également innové en lançant le concept de chariot à desserts.

En 2004, Christophe Felder va quitter les dorures du Crillon pour retourner dans sa région natale. Il s’associe à quelques amis pour le rachat de l’hôtel Kleber. Il y crée son école de pâtisserie, le Studio Felder . Enseigne aux pâtissiers amateurs les techniques pour confiseur des bûches, des galettes et autres douceurs. Outre les ateliers culinaires , le centre propose également une assistance aux professionnels et des conseils en entreprise. En 2012, Christophe Felder acquiert la pâtisserie Oppé à Mutzig. Il la rebaptise «Les Pâtissiers». Il confie la gestion de cet établissement à Camille Lesecq.

Christophe Felder, un chef très créatif

Ce pâtissier français impressionne par sa virtuosité exceptionnelle. D’une inventivité remarquable , il propose régulièrement de nouveaux desserts aux saveurs inédites. Il a concocté plusieurs recettes fétiches très appréciées comme le Royal chocolat, le Nid de Pâques ou encore la Fondante au kirsch. Les gourmets peuvent en déguster au niveau de ses deux boutiques.

Encouragé par Joël Robuchon, Christophe Felder va produire plusieurs ouvrages en collaboration avec les éditions La Martinière. Ses bouquins impressionnent par leur remarquable simplicité. Le pâtissier y propose des recettes de qualité que tout le monde peut facilement reprendre. Il a même enregistré quelques best-sellers comme «  Les clafoutis  » et «  Les gratins  ». Les pâtissiers amateurs apprécient aussi énormément ses livres «Succulentes spéculoos», «Pâtisserie! »,« Mes p’tits choux »,« Chocolat »,« Les meilleurs macarons »,« La confiserie »ou« Galettes ». Ce chef pâtissier s’investit pour transmettre son immense savoir-faire à la jeune génération et aux pâtissiers amateurs.

Christophe Felder reste très attaché à sa liberté créative. Il ne court pas après les distinctions honorifiques. Pourtant, il devient Chevalier des Arts et des Lettres. Cela représente une reconnaissance de son influence dans son secteur d’activité. Une grande enseigne de pâtisseries et salons de thé, Henri Charpentier, va même le recruter comme conseiller culinaire au Japon . Très discret, Christophe n’aime pas particulièrement s’exposer dans les médias. Il préfère se concentrer sur la qualité de ses recettes et la satisfaction des clients. Pourtant, il a participé à une épreuve de diffusion Masterchef sur TF1 en 2012. Il dispose également d’un compte Instagram sur lequel il publie régulièrement ses créations et ses douceurs originales.