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Dominique Ansel

Dominique Ansel figure parmi les chefs français les plus réputés à New York. Il a obtenu plusieurs distinctions comme en témoigne son élogieux palmarès. Qui est Dominique Ansel? En quoi se résume son parcours professionnel?

De Beauvais À New York, un cursus élogieux

Titulaire d’un CAP de cuisinier et de pâtissier , Dominique Ansel a acquis ses premières expériences dans le restaurant «  Cour et jardin  » et la Brioche chaude à Beauvais. Ensuite, il rejoint Paris et entre chez Pelletier . En 1999, il s’engage chez Fauchon . Recruté comme commis, il a gravi tous les échelons en sept ans et a quitté la maison en tant que responsable des formations. Il a participé au développement international de l’enseigne. Fort de l’expérience acquise, il s’envole pour les États-Unis en 2006. Il intègre aussitôt le restaurant très chic Daniel où il dévoile son immense talent.

Conforté par son succès, Dominique Ansel lance sa propre pâtisserie en 2011 à SoHo . Il réussit à séduire assez vite les New-Yorkais par ses créations étonnantes et alléchantes. Sa consécration outre Atlantique intervient très rapidement avec le Cronut . Cette innovation l’a révélé aux yeux du monde et lui a valu la reconnaissance internationale de ses paires. Il en a profité pour asseoir sa notoriété mondiale en installant des boutiques dans d’autres continents.

Dominique Ansel, une foule de créations originales

Célèbre pour son inventivité, ce pâtissier français a imaginé et créé en 2013 le Cronut. Cet hybride croissant-donut a assez vite conquis les New-Yorkais. Tout le monde, y compris des étoiles, se l’arrache. Le pâtissier a parfaitement réussi à valoriser son savoir-faire français avec du chocolat et des purées de fruits irrésistibles. Cela a rapidement propulsé Dominique Ansel et son enseigne sur le devant de la scène internationale. Fort de son succès, il a lancé d’autres créations originales comme le Frozen S’mores , le Cookie Shot , le Magic soufflé et le Blossoming Hot Chocolate. Il a aussi mis au point des pâtisseries particulières pour ses boutiques à l’étranger. Au Japon, il propose du Monaka cookie et du Mr. Robot . Les Londoniens peuvent déguster du Paris-Londres, etc. Bien évidemment, les fameux Cronuts restent disponibles dans la quasi-totalité des enseignes du réputé pâtissier français.

Dominique Ansel, un riche palmarès

Dès 2009, Dominique Ansel avait réussi à intégrer le top 10 des meilleurs chefs pâtissiers des États-Unis. Après le lancement de sa première boutique, il va rapidement accumuler les distinctions . Le «Time out New York» lui a décerné le titre de meilleure pâtisserie de la ville en 2012. Le magazine «Metromix» lui a également attribué le prix «Best Desserts».

« Meilleur chef pâtissier aux États-Unis par la Fondation James Beard en 2014, Dominique Ansel a accédé au saint Graal en 2017 avec l’obtention du titre de meilleur chef pâtissier du monde lors de la cérémonie des « 50 best»À Melbourne. Au cours de la même année, Google avait sollicité ses services pour créer le Doodle de la journée du chiffre Pi. Conforté par son succès, il en a profité pour ouvrir d’autres enseignes à West Village et à travers le monde. Il possède des restaurants à Londres, au Japon et à Hong-kong. Dominique Ansel a également publié de fabuleux livres comme «Tout le monde peut cuisiner», «Les Recettes Secrètes», «Pâtissier Magicien» et «Recettes Secrètes de la célèbre boulangerie new-yorkaise». Ces documents proposent aux amateurs de restauration et de pâtisserie de nombreuses recettes assez simples à réaliser.

Qui suis-je ?

Oui, oui vous êtes bien sur un site dédié à la pâtisserie, même si la photo de mon avatar peut laisser penser que vous êtes sur un FanZine du tour de France. Titulaire d’un CAP pâtissier, je suis dans la vie développeur Web et Webmarketeur (on comprend mieux pourquoi je fais un site 🤓). Bref, Pour en savoir plus sur moi, le mieux c’est de cliquer ici 😁.
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Petit site perso qui a vu le jour l’année où je me suis lancé à l’aventure du CAP pâtissier en candidat libre. Aujourd’hui, j’espère que passionpatisserie.fr deviendra un portail de la pâtisserie, dédié aux amateurs qui souhaitent apprendre ou se perfectionner, mais aussi auprès des professionnels.

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