Dominique Ansel

Dominique Ansel figure parmi les chefs français les plus réputés à New York. Il a obtenu plusieurs distinctions comme en témoigne son élogieux palmarès. Qui est Dominique Ansel? En quoi se résume son parcours professionnel?

De Beauvais À New York, un cursus élogieux

Titulaire d’un CAP de cuisinier et de pâtissier , Dominique Ansel a acquis ses premières expériences dans le restaurant «  Cour et jardin  » et la Brioche chaude à Beauvais. Ensuite, il rejoint Paris et entre chez Pelletier . En 1999, il s’engage chez Fauchon . Recruté comme commis, il a gravi tous les échelons en sept ans et a quitté la maison en tant que responsable des formations. Il a participé au développement international de l’enseigne. Fort de l’expérience acquise, il s’envole pour les États-Unis en 2006. Il intègre aussitôt le restaurant très chic Daniel où il dévoile son immense talent.

Conforté par son succès, Dominique Ansel lance sa propre pâtisserie en 2011 à SoHo . Il réussit à séduire assez vite les New-Yorkais par ses créations étonnantes et alléchantes. Sa consécration outre Atlantique intervient très rapidement avec le Cronut . Cette innovation l’a révélé aux yeux du monde et lui a valu la reconnaissance internationale de ses paires. Il en a profité pour asseoir sa notoriété mondiale en installant des boutiques dans d’autres continents.

Dominique Ansel, une foule de créations originales

Célèbre pour son inventivité, ce pâtissier français a imaginé et créé en 2013 le Cronut. Cet hybride croissant-donut a assez vite conquis les New-Yorkais. Tout le monde, y compris des étoiles, se l’arrache. Le pâtissier a parfaitement réussi à valoriser son savoir-faire français avec du chocolat et des purées de fruits irrésistibles. Cela a rapidement propulsé Dominique Ansel et son enseigne sur le devant de la scène internationale. Fort de son succès, il a lancé d’autres créations originales comme le Frozen S’mores , le Cookie Shot , le Magic soufflé et le Blossoming Hot Chocolate. Il a aussi mis au point des pâtisseries particulières pour ses boutiques à l’étranger. Au Japon, il propose du Monaka cookie et du Mr. Robot . Les Londoniens peuvent déguster du Paris-Londres, etc. Bien évidemment, les fameux Cronuts restent disponibles dans la quasi-totalité des enseignes du réputé pâtissier français.

Dominique Ansel, un riche palmarès

Dès 2009, Dominique Ansel avait réussi à intégrer le top 10 des meilleurs chefs pâtissiers des États-Unis. Après le lancement de sa première boutique, il va rapidement accumuler les distinctions . Le «Time out New York» lui a décerné le titre de meilleure pâtisserie de la ville en 2012. Le magazine «Metromix» lui a également attribué le prix «Best Desserts».

« Meilleur chef pâtissier aux États-Unis par la Fondation James Beard en 2014, Dominique Ansel a accédé au saint Graal en 2017 avec l’obtention du titre de meilleur chef pâtissier du monde lors de la cérémonie des « 50 best»À Melbourne. Au cours de la même année, Google avait sollicité ses services pour créer le Doodle de la journée du chiffre Pi. Conforté par son succès, il en a profité pour ouvrir d’autres enseignes à West Village et à travers le monde. Il possède des restaurants à Londres, au Japon et à Hong-kong. Dominique Ansel a également publié de fabuleux livres comme «Tout le monde peut cuisiner», «Les Recettes Secrètes», «Pâtissier Magicien» et «Recettes Secrètes de la célèbre boulangerie new-yorkaise». Ces documents proposent aux amateurs de restauration et de pâtisserie de nombreuses recettes assez simples à réaliser.