Créez des gâteaux comme un pro !

Le gâteau est la pièce maîtresse d’une fête d’anniversaire ou encore d’un mariage. Cependant, rien ne vous empêche d’en préparer un, histoire de faire plaisir à votre famille et à vos amis. Afin d’impressionner vos convives, utilisez des moules à gâteaux en silicone de différentes formes. Assurez-vous également de réaliser un glaçage unique afin de créer un gâteau visuellement attractif. Les zebra cakes et les naked cakes constituent aussi des gâteaux originaux à goûter à tout prix.

Utilisez des moules en silicone pour créer des gâteaux originaux

Qui dit gâteau dit généralement pâtisserie sucrée avec une décoration originale. On dit souvent que les yeux mangent avant la bouche. Ainsi, le meilleur moyen de créer des pièces uniques est d’utiliser un moule en silicone pour gâteaux à la forme insolite. Voyons quels sont les avantages des moules en silicone avant de voir les variantes de gâteaux et les modèles de moules adaptés à chaque occasion.

Les avantages des moules à gâteaux en silicone

Le moule à gâteaux en silicone est un ustensile de cuisine très prisé grâce à la flexibilité de la matière qui le compose. Le silicone est effectivement un matériau souple, ce qui rend le démoulage plus facile et plus rapide. Contrairement aux autres matières, le silicone ne garde aucune graisse. Vous pouvez utiliser ce type de moules autant de fois que vous le souhaitez, que ce soit en pâtisserie ou en cuisine de manière général. De plus, il est facile à laver : nettoyez-le avec de l’eau chaude et du produit vaisselle. Par ailleurs, le silicone est incassable et indéformable. Ainsi, vous avez la possibilité de plier le moule en deux lorsque vous le rangez, et ce, sans l’abîmer.

moules en silicone pour gâteaux

Les variantes de gâteaux existantes

Les pâtissiers ne cessent de créer des pièces toujours plus originales afin de faire plaisir aux amateurs de pâtisserie. Les gâteaux sont multiples, et l’on peut citer par exemple le cheesecake, le red velvet et la tarte Tatin. On cite également le gâteau magique, le clafoutis, le brownie, la tarte au citron, le mug cake et le crumble. Le carrot cake, le gâteau au chocolat, la Sachertorte et le pop cake en séduisent aussi plus d’un.

Les différents modèles de moules à gâteaux

Bien avant de choisir le moule parfait pour donner la forme que vous souhaitez à votre gâteau, vérifiez sa résistance. Assurez-vous que l’ustensile en question supporte une température comprise entre – 40 °C et + 260 °C. Afin de profiter d’un outil de qualité pouvant être utilisé dans un four traditionnel, un réfrigérateur ou un micro-ondes, optez pour un moule en silicone professionnel.

En ce qui concerne les formes de moules à gâteau en silicone, choisissez en fonction des circonstances. Si vous préparez de petites mignardises pour Halloween, des moules en forme de citrouille sont disponibles sur le marché. À l’occasion des fêtes de Pâques et de Noël, optez pour des modèles en forme de cloche, d’œuf, d’agneau, etc. Si vous souhaitez faire plaisir à votre tribu, utilisez des moules à gâteaux aux formes insolites et rigolotes (licorne, dinosaure, tête de mort, pirate, tracteur…). Par ailleurs, rien ne vous empêche de choisir des moules aux formes classiques (cœur, carré, rond, etc.) qui constituent des valeurs sûres.

Le glaçage pour créer des gâteaux visuellement attractifs

Un gâteau original se distingue par sa forme unique, mais également par son glaçage. Le type de glaçage n’est pas le même pour toutes les variantes de gâteaux. Toutefois, il est possible de relever 5 catégories : le glaçage au cream cheese, la buttercream, le glaçage au chocolat, la meringue et le glaçage au mascarpone.

Le glaçage au cream cheese

Le glaçage au cream cheese est utilisé essentiellement pour glacer un red velvet. Pour le réaliser, il vous faut du beurre mou, du cream cheese, du sucre glace et de l’eau. Pour le réaliser, mettez le beurre mou, l’eau et le sucre glace dans la cuve de votre batteur et fouettez jusqu’à obtenir une matière consistante. Ajoutez délicatement le fromage que vous aurez mis au réfrigérateur quelques heures plus tôt.

La butter Cream

Du beurre doux, du sucre glace et de l’eau suffisent à préparer la butter Cream. Commencez par les placer dans la cuve de votre batteur, puis fouettez doucement. Une fois que l’ensemble est bien incorporé, mettez la machine sur puissance maximale pendant environ 2 min. À ce stade, vous devez obtenir un mélange mousseux et blanc. Privilégiez les colorants en gel si vous souhaitez obtenir un glaçage coloré. Vous avez aussi la possibilité d’incorporer des coulis de fruits ou une pâte à tartiner à ce type de glaçages. Quoi qu’il en soit, la butter Cream a la texture idéale afin de garnir et de lisser toutes sortes de gâteaux.

Le glaçage au chocolat

Certains ajoutent seulement du chocolat fondu dans la butter Cream afin d’obtenir ce glaçage. Toutefois, il est important de garder le gâteau à basse température pour éviter que la crème ne fonde. Il existe également une autre manière de réaliser ce glaçage en utilisant du chocolat noir et du beurre. Commencez par mettre les morceaux de chocolat et de beurre dans un bol et faites-les fondre au bain-marie ou au micro-ondes pendant 1 min 30 s. Ensuite, remuez au fouet le mélange fondu jusqu’à obtenir une texture liquide onctueuse. Recouvrez le bol d’un film et gardez à température ambiante pendant au moins 24 h. Le mélange est normalement épais, ce qui est parfait pour glacer un gâteau.

réalisez des meringues comme un professionnel

La meringue

Il s’agit du glaçage le plus léger, et il convient essentiellement aux cupcakes au citron meringué. Pour préparer la meringue, il vous faut des blancs d’œuf, du sucre et de l’eau. Mettez les blancs d’œuf dans la cuve de votre batteur et réservez. Versez dans une petite casserole le sucre et l’eau, puis faites chauffer. Vérifiez la température, car vous devez commencer à monter les blancs lorsque le thermomètre indique 100 °C. En même temps, cuisez le sucre jusqu’à ce que le thermomètre atteigne 118 °C. Ensuite, retirez-le du feu et versez le sirop sur les blancs d’œuf sans arrêter la machine. Laissez-la en marche pendant environ 5 min afin que les blancs montent bien et que la meringue soit ferme.

Le glaçage au mascarpone

Le glaçage au mascarpone est également très léger, mais il est moins sucré. Pour le réaliser, vous aurez besoin d’une crème liquide entière, de mascarpone et de sucre. Commencez par placer au réfrigérateur le fouet ainsi que tous les ingrédients dans la cuve de votre batteur pendant au moins 2 h. Ensuite, faites monter la crème froide au batteur ou à la main, selon vos préférences. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.

Le gâteau zébré pour un effet visuel incroyable

Le gâteau zébré a plusieurs appellations notamment zebra cake, gâteau tigré ou encore cake zébré. Il s’agit d’un des gâteaux les plus tendance qui est très apprécié pour son côté esthétique, mais rappelant toutefois la savane.

Liste des ingrédients pour préparer un gâteau zébré

Si vous avez un moule à manqué de 24 cm, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer un zebra cake :

  • 200 g de cassonade,
  • 300 g de farine,
  • 4 œufs,
  • 150 ml de lait,
  • 150 ml d’huile de colza,
  • 15 g de beurre,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 1 c.à.s d’extrait de vanille,
  • 2 c.à.s bombées de cacao non sucré,
  • 1 pincée de sel.

Le zebra cake n’est rien d’autre qu’un gâteau au chocolat et à la vanille, mais avec un effet visuel incroyable. Nous vous disons tout sur sa préparation dans le paragraphe suivant.

Préparation d’un gâteau zébré

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez la cassonade. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ensuite, versez le lait et l’huile, tout en continuant à battre le tout. Enfin, ajoutez la levure chimique, la farine ainsi que le sel. Remuez énergiquement afin d’obtenir une pâte à gâteau homogène, qu’il convient ensuite de séparer en deux. Dans la première moitié, versez la vanille liquide et mélangez. Dans la seconde, ajoutez le cacao et remuez afin de le répartir comme il faut.

Beurrez le moule à manqué. Ensuite, versez les pâtes à la vanille et au chocolat au centre du plat, et ce, cuillère par cuillère.

Placez le moule dans un four à chaleur tournante ayant été préchauffé à 180 °C et prévoyez 35 min de cuisson. N’hésitez pas à planter la lame d’un couteau au milieu du gâteau afin de vérifier sa cuisson. Si le couteau n’en ressort pas sec, laissez votre gâteau 5 minutes de plus au four.

Créez des naked cakes !

Si aucun de ces glaçages ne vous convient, vous adorerez sûrement les naked cakes. Également appelés nude cakes, ces gâteaux prônent le minimalisme, tout en assurant que le goût soit au rendez-vous. Ils sont généralement composés de plusieurs couches de génoise et de crème, mais ne sont pas recouverts. Vous pouvez ainsi apercevoir la garniture qui peut être composée de confiture, de tartinade au chocolat, etc.

Si vous souhaitez préparer un nude cake, suivez les 4 étapes suivantes :

  • Réalisez plusieurs génoises de type « angel cake » et laissez refroidir tranquillement. Utilisez des moules à gâteau de tailles différentes si vous souhaitez créer des étages de diamètres différents.
  • Garnissez le premier gâteau à l’aide d’une spatule, d’un couteau ou d’une douille à pâtisserie. Déposez une autre couche de génoise sur le dessus et répétez le garnissage jusqu’à ce que toutes les génoises soient en place.
  • Couvrez grossièrement l’extérieur du gâteau avec de la crème au beurre. Puis, grattez à l’aide d’une spatule de manière à retirer le glaçage.
  • Décorez le gâteau avec les ingrédients de votre choix : fleurs, fruits secs, copeaux de chocolat, etc.

Bien que les naked cakes semblent minimalistes, ils sont très appréciés pour les mariages, les anniversaires, etc.

Alban

Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier.

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