Les pruneaux sont de grosses prunes violettes ovales, séchées dans un tunnel de dessiccation ou déshydratées par immersion dans une solution chaude sucrée, ils sont alors plus gonflés que les fruits frais et peuvent se manger tels quels. Qu’ils soient secs ou demi-secs, Il faut toujours les tremper dans de l’eau ou du thé tiède avant de les utiliser. Riches en fibres, les pruneaux régularisent le transit Intestinal.
Comment l’utilisé en cuisine ?
Cuits dans de l’eau ou du vin rouge, les pruneaux se servent en compote, ou dans une salade de fruits, ou encore en purée, ils figurent dans de nombreuses recettes de pâtisseries, entrent dans la composition de glaces. Fourrés, ils deviennent une confiserie et se conservent aussi dans l’armagnac. Un gâteau bien connu avec des pruneaux et le Far Breton.
Quels sont les bienfaits ?
Que pensez-vous si nous disons “Pruneaux” ? Probablement, un bon aliment pour aider les problèmes intestinaux. C’est vrai, mais c’est un peu limité car ce n’est pas la seule propriété de ce fruit. En effet, la prune est une excellente source de potassium, un minéral essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, mais en déclin important en été car il est souvent perdu par une transpiration excessive. Et moins de potassium signifie plus de fatigue, un risque de douleurs musculaires, de crampes nocturnes et un état général de sous-tonification.
Le potassium dans les pruneaux
Le potassium est indiqué chimiquement par la lettre K et est un minéral précieux : il contribue, dans le dynamisme et l’équilibre général de l’organisme, à réguler les contractions musculaires, y compris celles du muscle cardiaque, à tel point que si nous sommes déficients en potassium, le cœur pourrait perdre un battement ; il contribue également à maintenir les fluides et les minéraux à l’intérieur et à l’extérieur des cellules, à contenir la pression en amortissant les effets du sodium et, enfin et surtout, à réduire le risque de récurrence des calculs rénaux. Elle limite également la perte possible de tissu osseux, ce qui est plus typique avec l’âge. En bref, s’il manque du potassium ou si sa concentration baisse, c’est un problème.
Et le risque est encore plus grand lorsque le potassium est perdu en excès avec la transpiration, ce qui nous met dans un état de déshydratation possible. Si le potassium est déficient, vous pouvez généralement le remarquer. Parce que le soir, par exemple, on est excessivement fatigué par rapport aux efforts fournis pendant la journée. Vous avez les jambes lourdes et parfois aussi des crampes musculaires, surtout la nuit, qui ne vous font pas bien du tout vous remarier ; vous changez d’humeur, naturellement vers le bas, sans raison apparente ; vous pouvez avoir des épisodes d’hypertension. Que faites-vous si vous ressentez cette symptomatologie ? Il est toujours bon d’en parler avec votre médecin et, s’il confirme qu’il s’agit d’une carence en potassium, vous pourriez mettre en œuvre la dose et les niveaux organiques du minéral, en utilisant des suppléments ou des boissons énergétiques si vous faites du sport, ce qui contribue à la perte de plus de sels. Vous pouvez aussi aller chercher certains des remèdes très efficaces de grand-mère. Comme les pruneaux.
Combien de calorie ?
La qualité de cet aliment réside dans le fait qu’il est naturellement très riche en patassium. À tel point que 100 grammes de pruneaux, soit environ 8 à 12 fruits, fournissent plus de 730 mg de minéraux. Si vous pensez que le corps a besoin de 2 à 5 grammes par jour, nous avons tout dit. Mais ce n’est pas la seule raison de manger des pruneaux : ceux-ci, en effet, offrent également une riche dose de fibres, utiles dans ce cas également pour satisfaire les quantités physiologiques recommandées quotidiennement, avec le double avantage de favoriser également la fonction intestinale.
Quels sont les autre propriétés ?
Nous n’avons pas fini d’énumérer les propriétés et les caractéristiques des pruneaux : en fait, en les consommant, vous pourriez aussi enrichir l’apport quotidien en fruits et légumes recommandé. Car trois pruneaux équivalent à une portion de fruits, et si vous en mangez douze dans la journée, vous avez quatre rations de légumes. Il suffirait donc d’une seule portion pour atteindre l’objectif de consommation quotidienne de fruits et légumes : pas mal. Ensuite, les pruneaux se prêtent très bien à un casse-croûte ou pour remplir le trou dans l’estomac en milieu de journée car ils sont pratiques, ils restent dans le sac, ils ne se salissent pas et peuvent être consommés où et quand on veut, au bureau, à la plage, pendant les happy hours, enveloppés dans une tranche de lard qui contraste avec leur goût sucré. Et cette dernière n’est que l’une des nombreuses utilisations culinaires des prunes, qui se prêtent à des recettes imaginatives : des premiers plats comme les gnocchis aux prunes, typiques de la tradition de Trieste ; des seconds plats de viande et de poisson comme la morue, les ragoûts de porc ou les brochettes de bœuf, tous rigoureusement accompagnés de prunes ; de grandes salades à base d’orge, de courgettes, de poivrons et de prunes ; des desserts, comme la tarte aux mûres et aux prunes à l’ancienne, délicieuse au petit déjeuner et au goûter, ou des cuillères à soupe de pudding ou de mini-pudding aux prunes bavarois. Bref, il y a de quoi s’amuser. Faites preuve d’un peu d’imagination et… la prune est servie.
