Le petit dernier dans les pains, les Burger Buns, des sandwichs moelleux, moelleux et gonflés. Il faut dire que le confinement m’a permis de bien m’exercer à cette pratique. Là sans restaurant, sans fast-food ou foot truck d’ouvert, la faim de burgers juteux ?? était toujours présente, mais elle ne pouvait être assouvie. Il suffisait juste de faire ses buns (pain à burger) maison. Vous avez juste besoin de deux heures dans votre mâtiné (ou le soir précédent) et vous aurez vos bons petits pains pour le déjeuner :) et avec ça, le plaisir du 100% maison.
J’ai essayé de nombreuses recettes de hamburgers faits maison, pour les avoir vraiment moelleux. Eh bien, cette fois, je l’ai trouvé ! À un moment donné, j’ai pensé que vous ne pouviez pas trouver la bonne consistance pour les sandwiches hamburgers. Mais cette fois-ci… j’ai été stupéfait ! Ils sont si doux, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur, qu’ils m’ont remboursé pour toutes les répétitions que j’ai faites. Je pense que c’est le sandwich burger parfait, encore plus moelleux que le McDonald’s ! Bon ok j’en ajoute ? La préparation n’est pas difficile : la pâte est préparée en peu de temps, quelques heures de levure et ensuite on peut les former. Il faut évidemment prendre quelques petites précautions pour préparer parfaitement vos sandwiches hamburgers ! Je vous explique tout en détail ci-dessous ! Il vous suffit d’essayer cette délicieuse recette de Sandwiches Burger : et j’espère qu’elle vous enchantera vous aussi !
Comment chauffer le pain à burger ?
Le meilleur pour un burger et de toaster un peu l’intérieur. Pour cela il existe deux méthodes. Si vous avez un grille-pain sur lequel il est possible de déposer du pain sur le dessus. Il suffit de couper vos pains en deux et de toaster l’intérieur dessus. Sinon, coupé en deux au four ça marche aussi très bien.
Comment les conserver ?
1 à 2 jours dans une boîte hermétique, sinon ces pains se congèlent très bien. Pour les décongeler, les sortir le matin à température ambiante et à midi ils seront décongelés.
Pain burger maison
- Temps de préparation15 minutes
- Temps de cuisson2 heures 5 minutes
- Temps total2 heures 20 minutes
- Energie236 cal
Ingrédients
Pour 6 buns
- 500 g farine blé t55 (J'utilise de la Manitoba)
- 15 g sucre semoule
- 15 g de levure de boulanger (ou 7.5 en sèche)
- 300 g eau
- 10 g de sel
- 15 g de beurre (tempéré)
- 15 g de lait demi-écrémé (pour la dorure)
- 30 g de graines de sésame (environ)
Préparation
Étape 1:
Étape 2:
Étape 3:
Commencer le pétrissage à petite vitesse. Quand le beurre est bien incorporé, augmenter la vitesse. Il faut continuer le pétrissage jusqu’au moment où la pâte se détache des parois du bol du robot. Si vous mesurez la température en fin de pétrissage celle-ci doit être à 24°C environ. Cette étape prend 10 min environ.
Étape 4:
Il est temps de faire reposer la pâte dans la cuve, recouverte d’un film alimentaire pendant 1 heure. Son volume va doubler. C’est ce que l’on appelle l’apprêt.
Étape 5:
Au bout d’une heure, il faut écraser la pâte, pour la dégazer et supprimer le CO2 et ainsi renouveler l’oxygène. C’est ce que l’on appelle “Rompre la pâte”. Bouler la pâte et la couper en 6 parts égales de 150 grammes. Boulez parfaitement ces morceaux et disposez-les sur la plaque de cuisson. Faire lever 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante (le temps va dépendre de la température qu’il fait chez vous).
Étape 6:
Mettre le four à 225°C/230°C. Dorer les pains avec du lait (il est possible de dorer à l’oeuf, mais je trouve que la couleur est trop soutenue), saupoudrer chaque pain de graines de sésame. Les placers au four 15 à 20 min pour les cuire. Les faire refroidir sur grille. Il est possible de les couper directement à la sortie du four pour y faire fondre le fromage par exemple, mais je trouve que cela demande plus d’organisation.
Information nutritionnelle
- Quantité par portion
- Nombre de calories pour 100 grammes
Qu'est-ce qu'une calorie ? Quel est le besoin en calories par jour ?236 - % Valeur journalière*norme DV
- Total Lipide (Graisse)3.6 g78 g4.62%
- Sodium1.1 mg2300 mg0.05%
- Total Glucides (sucre)43.2 g275 g15.71%
- Fibre alimentaire2.4 g28 g8.57%
- Les sucres totaux2.6 g
- Protéine5.8 g50 g11.6%
Bonjour,
J ai bien envie de tester votre recette car le bun en photo est très appétissant mais vous n’indiquez pas la quantité de lait en poudre dans le détail des ingrédients. Merci de le préciser.
Bonne journée
Pascaline
Bonjour Pascaline,
Merci d’avoir relevé cette erreur. Pour 500g de Farine, il vous faudra ajouter 25g de poudre de lait. Si vous n’en avez pas. Vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait. 100g d’eau et 200g de lait.
Bonne journée à vous également
Alban
Bonjour, merci pour vos idées de recettes , un grand plaisir.
Je me suis lancée à faire des Cakes Design pour mes enfants à la base et surtout pour voir leurs yeux tout écarquillé quand je leurs
présente le gâteau, mon entourage me dit que j’ai un don et que je devrais en faire mon métier
Bonne chance dans vos projets.
A bientôt
Bonjour, je veux aussi me lancer objectif 2022 cap… auriez-vous des conseils?